وصفات جديدة

شطائر الجبن المشوي مع لحم الخنزير المقدد ، فطر المحار ، وصفة البصل الأخضر

شطائر الجبن المشوي مع لحم الخنزير المقدد ، فطر المحار ، وصفة البصل الأخضر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 3 أونصات فطر محار مقطع إلى شرائح
  • 4 شرائح بسمك 1/2 بوصة على الطراز الريفي
  • 5 أونصات جبن شيدر حاد أو جبنة إيمنتال ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

تحضير الوصفة

  • قم بتسخين صينية من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى لحم الخنزير المقدد ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف. صب المرق في وعاء صغير. إعادة صينية الخبز إلى حرارة متوسطة إلى عالية.

  • ادهني الفطر بقليل من مرق اللحم المقدد. يُطهى الفطر ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح طريًا وبنيًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. انقل الفطر إلى طبق. يُطهى البصل الأخضر ، مع تقليبه مرة واحدة ، حتى يصبح طريًا وبنيًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقل إلى طبق آخر واتركه يبرد قليلاً. يقطع الفطر والبصل الأخضر بشكل خشن.

  • ادهن جانب واحد من كل شريحة خبز برقائق لحم الخنزير المقدد. ضع الجانب المصقول لأسفل على سطح عمل. تُغطى شريحتان من الخبز بالجبن ، وتغطي الخبز بالكامل ، ثم شريحتان من لحم الخنزير المقدد. استمر في وضع الطبقات ، بدءًا من طبقة رقيقة من الجبن ، ثم الفطر ، ثم طبقة أخرى من الجبن ، والبصل الأخضر ، وطبقة أخيرة من الجبن. ضعي الجبن مع شريحتين خبز متبقيتين ، مع توجيه الجانب المصقول لأعلى.

  • اطبخ السندويشات ، ضع مقلاة ثقيلة أو قدر فوق السندويشات لتثقلها ، حتى يصبح الخبز هشًا وبنيًا ذهبيًا ويذوب الجبن ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.

وصفة لجين ثيل كيلي ، صور مار آ ديل مار ساكاسا إنيس إنك

وصفات شطيرة

هذه البرغر المستوحاة من الطراز الآسيوي رائعة في حد ذاتها ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمها على الخبز جنبًا إلى جنب مع التزيين التقليدي. قد ترغب في إضافة زجاجة من صلصة الصويا وبعض براعم الفاصوليا الطازجة إلى اختيارك القياسي من الطبقة.

1-1 1/2 رطل (450-675 جم) لحم بقري مفروم ، ويفضل تشاك
6-8 فطر شيتاكي مجفف أو فطر أسود ، منقوع في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة ، وإزالة السيقان ، ومفروم ناعماً
2-3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 بصل أخضر (بصل أخضر) ، أجزاء خضراء وبيضاء ، مفرومة ناعماً
1/4 كوب (60 مل) كزبرة مفرومة (أوراق كزبرة)
3 ملاعق كبيرة (45 مل) صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت سمسم
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زنجبيل طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق خمس بهارات صينية
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

امزج جميع المكونات في وعاء الخلط واخلطها جيدًا بيديك. شكليها برفق إلى 4 إلى 6 فطائر وشويها على الفحم الساخن أو قليها أو شويها حتى تنضج تمامًا ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف عملية الطهي. يخدم 4 إلى 6.


هذه الساندويتش ذات الوجه المفتوح ليست بالضبط نوع الشيء الذي ستضعه في صندوق غداء الأطفال ، لكنها تقدم طبقًا أنيقًا للغاية لوجبة غداء أو غداء.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة طرية
6 شرائح خبز أبيض أو خبز قمح كامل
18 حبة من الهليون مطبوخ
3 بيضات مفصولة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خردل ديجون
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) صلصة ورشسترشاير
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
3/4 كوب (180 مل) Gruyere مبشور ، سويسري ، أو حاد
جبنة الشيدر

انشر الزبدة على الخبز ورتبها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. ضع ثلاث حراب من الهليون على كل شريحة خبز. يخفق بياض البيض حتى يتجمد. اخفقي صفار البيض والخردل وصلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل معًا. نضيف الجبن إلى خليط صفار البيض ونقلب مع بياض البيض. قسمي خليط البيض بين شرائح الخبز ، وضعيه في منتصف كل منهما. تُخبز في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى ينتفخ ويصبح لونه بني فاتح ، حوالي 15 دقيقة. قدميها على الفور. 6 خدمات.


أعرف العديد من الأشخاص الذين يصرون على عدم استخدام الكلمات & quotelegant & quot و & quotsandwich & quot في نفس الجملة ، لذا أطلق على هذه السندويشات ما تشاء - أعتقد أنها أنيقة.

حبة أفوكادو كبيرة ناضجة ، مقشرة ، منزوعة النوى ، ومفرومة خشناً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 باغيت فرنسي مقطّع إلى 4 بوصات (10 سم) أطوال و
سبليت ، أو 4-6 لفات مقرمشة ، مقسمة
4-6 أوقية (110-170 جم) جبن ماعز
1-2 طماطم ناضجة مقطعة إلى شرائح

اخلطي الأفوكادو مع الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل. انشر مزيج الأفوكادو على جانب واحد من الخبز. افرد جبن الماعز على الجانب الآخر وضعي شرائح الطماطم بينهما. يخدم 4 إلى 6.


كانت هذه الساندويتش المفضلة لدي عندما كنت طفلاً ، وكانت والدتي تضعها في صندوق غدائي كمتعة خاصة. إذا كنت ولدًا جيدًا بشكل خاص ، فستضيف شريحة من لحم الخنزير المقدد.

حبة أفوكادو كبيرة ، مقشرة ومنزوعة النوى
1/4 كوب (60 مل) مايونيز
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون
صلصة حارة حسب الرغبة (اختياري)
4 شرائح خبز أبيض أو خبز قمح كامل
شريحتان لحم مقدد مقلي مقرمش (اختياري)

في وعاء صغير ، اهرسي الأفوكادو مع المايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون والصلصة الحارة الاختيارية. يجب أن يحتوي الخليط على كتل من الأفوكادو. يُوزّع على شريحتين من الخبز ويُغطى بلحم الخنزير المقدد المقرمش إذا رغبت في ذلك. ضعي الكمية المتبقية من الخبز على الوجه. يصنع 2 ساندويتش.


إذا كنت تتفق معي في أن الجبن الأزرق يجعل أي شيء مذاقًا أفضل وأن لحم الخنزير المقدد المقرمش ينتمي إلى مجموعة الحلوى الغذائية ، فأنت & # 39ll تحب هذا البرغر المحشو.

1-1 1/2 رطل (450-675 جم) لحم بقري مفروم ، ويفضل تشاك
2 ملعقة كبيرة (30 مل) رسيستيرشاير أو صلصة الصويا
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
2-3 شرائح لحم مقدد ، مقلي مقرمش ومفتت
1 كوب (250 مل) جبنة زرقاء مفتتة

اخلطي اللحم مع صلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل وشكله في 8 أو 12 قطعة. يُمزج لحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق ويقسم بين نصف الفطائر. ضع الفطائر المتبقية في الأعلى واضغط على الحواف لإغلاقها. تُشوى على الفحم الساخن أو القلي أو الشواء حتى تنضج تمامًا ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف عملية الطهي. يخدم 4 إلى 6.


لقد كتبت في الماضي عن شغفي بساندويتش البيض المقلي المتواضع ، والشيء الوحيد الذي يمكنني التفكير فيه لتحسينه هو إضافة بعض لحم الخنزير المقدد المقرمش. مثله:

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة أو دهن مقدد
1 فلفل أحمر (فليفلة) منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
2 بصل أخضر (بصل أخضر) ، مقطع أخضر وأبيض
نصف كوب (125 مل) فطر مقطع
4 بيضات مخفوقة قليلاً
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
خبز مقرمش مثل الفوكاتشيا أو سياباتا ، مقطع أفقيًا
4 شرائح لحم مقدد مطبوخ ومقرمش ومفتت

سخني الزبدة في مقلاة على نار معتدلة واقلي الفليفلة الحلوة والبصل الأخضر والفطر حتى تنضج ولكن ليس بني ، لمدة 5 دقائق. يُضاف البيض والملح والفلفل ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى ينضج البيض. انقلي خليط البيض إلى النصف السفلي من الخبز ، أضيفي اللحم المقدد المفتت ، وضعيه فوق الخبز المتبقي. يخدم 2.


تأكد من استخدام خبز ريفي مع قشرة سميكة وهشّة لهذه السندويشات الشهية.

4 شرائح خبز فرنسي أو إيطالي مقرمش ، محمص
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت جوز
3 أونصات (80 جم) جبنة زرقاء جيدة النوعية مفتتة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) جبن قريش
1/4 كوب (60 مل) جوز مفروم خشن محمص
1 كمثرى ناضجة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ورق خس

يُسكب الخبز المحمص قليلاً بزيت الجوز. تُهرس الجبنة الزرقاء والجبن القريش إلى عجينة ناعمة بالشوكة وتُدهن على قطعتين من الخبز. يُغطى بالجوز وشرائح الكمثرى وأوراق الخس والباقي من الخبز. يخدم 2.


إليك طريقة متطورة من برجر الجبن الكلاسيكي. يمكنك استخدام أي جبن تريده في هذه الوصفة ، لكنك & # 39 ستتعرض لضغوط شديدة لتحسين القوام الكريمي والنكهة الجريئة لبري.

1-1 1/2 رطل (450-675 جم) لحم بقري مفروم ، ويفضل تشاك
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
4-6 أونصات (100-150 جم) جبنة بري مع قشر ، مقطعة إلى شرائح

شكلي اللحم إلى 8 أو 12 قطعة صغيرة. يتبل بسخاء بالملح والفلفل ويقسم شرائح البري بري بين نصف الفطائر. ضع الفطائر المتبقية في الأعلى واضغط على الحواف لإغلاقها. تُشوى على الفحم الساخن أو القلي أو الشواء حتى تنضج تمامًا ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف عملية الطهي. يخدم 4 إلى 6.


هذه الوصفة البسيطة ولكن غير العادية ستجعل البرغر الخاص بك يبرز كأفضل ما في الكتلة.

1 1/2 رطل (675 جم) لحم بقري مفروم ، مستدير أو ظرف
1/2 كوب (125 مل) من البصل المفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة (5 مل) بذور كمون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) صلصة ورشسترشاير
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

يُمزج اللحم المفروم والبصل وبذور الكمون وصلصة رسيستيرشاير في وعاء ويُعجن برفق للخلط. شكليها إلى 4 إلى 6 قطع صغيرة ، وتبليها بسخاء بالملح والفلفل ، ثم اشويها على الفحم الساخن حتى تنضج بالدرجة التي تفضلها. يخدم 4 إلى 6.


يتم تقديم Crostini في جميع أنحاء إيطاليا ، وتحظى هذه النسخة من Chianti بشعبية خاصة.

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
1/2 عود كرفس مفروم ناعماً
1/2 جزرة مفرومة ناعماً
225 جرام كبد دجاج مقشر ومقطع
1/4 كوب (60 مل) من النبيذ الأبيض الجاف أو الماء
1 ملعقة صغيرة (5 مل) معجون طماطم
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) قبر ، مغسول ومفرومة ناعماً
2 أنشوجة معلبة ، مغسولة ومقطعة ناعماً
خبز إيطالي أو فرنسي شرائح ومحمصة

سخني زيت الزيتون في قدر على نار معتدلة واقلي البصل والثوم والكرفس والجزر لمدة 10 دقائق حتى ينضج. يُضاف كبد الدجاج ويُطهى حتى يختفي اللون الوردي ، حوالي 3 دقائق. يُضاف النبيذ ومعجون الطماطم والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر معظم السائل ، حوالي 5 دقائق. تُرفع عن النار وتُضاف الزبدة والكبر والأنشوجة مع التحريك حتى تذوب الزبدة. يمكن تقديم الخليط كما هو أو مهروس في محضر طعام كهربائي. يوزع فوق الخبز المحمص ويقدم على الفور. يخدم 6 إلى 8.


هذه هي السندويشات التي تم تقديمها في شاي بعد الظهر أينما رُفع العلم البريطاني.

1 خيار متوسط ​​مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل نبيذ أبيض
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
8 شرائح خبز أبيض مدهونة بالزبدة

تُمزج شرائح الخيار والخل في وعاء صغير وتُنقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يصفى جيدا ويتبل بالملح والفلفل. قسّمي شرائح الخيار بين 4 شرائح من الخبز بالزبدة وضعي فوقها الكمية المتبقية من الخبز بالزبدة ، واضغطي عليها جيدًا. نقطع القشرة من الخبز ونقطع كل شطيرة إلى 4 مثلثات. يصنع 4 سندويتشات.


لم أعطي كميات لهذه الوصفة لأنني أفترض أن بعض القراء سيرغبون في استخدامها لبقايا الطعام في العطلة ، ولا يوجد عدد من الديك الرومي في متناول اليد أو عدد الأفواه الجائعة التي يتعين عليك إطعامها . استخدم وصفة خبز الذرة المفضلة لديك ، أو المزيج المعبأ ، أو وصفتي لخبز الذرة على الطريقة الجنوبية أدناه لهذه السندويشات الأمريكية ذات الوجه المفتوح.

خبز الذرة على الطريقة الجنوبية (انظر أدناه) مقطّع إلى مربعات
شرائح لحم خنزير مخبوز (اختياري)
شرائح ديك رومي مشوي
نكهة التوت البري (وليس نوع الهلام المعلب)
جبنة شيدر مبشورة

ضعي مربعات خبز الذرة على صفيحة خبز وضعي فوقها لحم الخنزير الاختياري ، متبوعًا بالديك الرومي ، ومذاق التوت البري ، والجبن المبشور. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى تسخن بالكامل ويذوب الجبن ، من 10 إلى 15 دقيقة. قدميها على الفور.

خبز الذرة على الطريقة الجنوبية

6 ملاعق كبيرة (90 مل) دهن أو زبدة ، مذابة
1 كوب (250 مل) دقيق لجميع الأغراض
4 ملاعق صغيرة (40 مل) بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
1 كوب (250 مل) دقيق ذرة أصفر أو أبيض
1 بيضة مخفوقة قليلاً
1 كوب (250 مل) حليب

ضعي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من دهن لحم الخنزير المقدد في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر مقاس 8 أو 9 بوصات (20-23 سم) وضعي المقلاة في فرن مسخن مسبقًا 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) حتى تنفجر الشحوم. قم بإمالة المقلاة جيدًا وقم بتغطية قاع وجوانب المقلاة جيدًا قبل إضافة الخليط. في هذه الأثناء ، يُنخل الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح في وعاء الخلط. قلّب دقيق الذرة. اصنعي فجوة في وسط خليط الدقيق وأضيفي البيض المخفوق والحليب ودهن لحم الخنزير المقدد المتبقي. يخفق بقوة لمدة 1 دقيقة ويصب في المقلاة الساخنة. اخبزيها في درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون. تقطع إلى مربعات أو أسافين للتقديم. يخدم 6 إلى 8.


ليس هناك سر حقًا في صنع شطيرة لحم بقري - كل ما تحتاجه هو خبز الجاودار الجيد والخردل الداكن وشرائح رقيقة من اللحم البقري. لفهم أن اللحم البقري غير متوفر لجميع قرائي ، أقوم بتضمين الوصفة أدناه لأن هذا الطعام الكلاسيكي جيد جدًا بحيث لا يمكن تفويته بسبب نقص اللحم البقري المشترى من المتجر.

16 كوب (4 لتر) ماء ساخن
2 كوب (500 مل) ملح خشن غير معالج باليود
نصف كوب (125 مل) سكر
1 ملعقة كبيرة (15 مل) حبة فلفل أسود كاملة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) بذور خردل
4-8 فصوص ثوم كاملة
4 فصوص كاملة
2 ورق الغار
1 1/2 ملعقة صغيرة (7 مل) نترات الصوديوم (الملح الصخري)
3-4 رطل (1.3-1.8 كجم) من لحم الصدر
خبز الجاودار اليهودي (مع بذور الكراوية)
خردل على طريقة ديجون

يُمزج الماء والملح والسكر والتوابل ونترات الصوديوم في قدر كبير ويقلب لإذابة الملح والسكر. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي اللحم في خليط المحلول الملحي مع وضع وزن فوقه للتأكد من غمر اللحم تمامًا. يُحفظ مغطى بإحكام في الثلاجة لمدة 3 أسابيع ، مع تقليب اللحم كل 5 أيام. للطهي ، اشطفها جيدًا واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة لكل رطل من اللحم. نقطع إلى شرائح رفيعة ونضع طبقة على خبز الجاودار ، ونضيف الخردل حسب الرغبة.


جرب إضافة مجموعة متنوعة من المكونات اللذيذة إلى الجبن القريش لحشو السندويشات. الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً والفلفل الحلو والبصل والبصل الأخضر والخيار والبيض المسلوق والكبر ليست سوى بعض الاقتراحات. هذا الإصدار مقتبس من وصفة نشرها في الأصل جيمس بيرد.

1 كوب (250 مل) جبن قريش
1/4 كوب (60 مل) زيتون محشي بيمينتو مفروم
1/4 كوب (60 مل) جوز البقان أو الجوز المفروم
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
8-12 شريحة من خبز القمح الكامل ، محمص قليلاً

اخلطي الجبن والزيتون والمكسرات والملح والفلفل معًا. قدميها بين شرائح الخبز المحمص قليلاً. يخدم 4 إلى 6.


كانت هذه النسخة الفرنسية الكلاسيكية من شطيرة لحم الخنزير والجبن المشوية عنصرًا أساسيًا في كل مقهى وبار في فرنسا منذ الجزء الأول من القرن العشرين. هناك العديد من الاختلافات في الموضوع ، بعضها يشمل غمس الساندويتش في صلصة البشاميل قبل القلي أو الشوي ، وتستخدم العديد من المؤسسات الفرنسية جهازًا خاصًا يشبه مكواة الوافل لإعطاء الخبز شكل صدف مميز. هذه الوصفة هي واحدة من العديد من الإصدارات التقليدية.

لكل شطيرة:
2 ملعقة صغيرة (10 مل) زبدة
شريحتان من الخبز الأبيض
1-2 أوقية (30-60 جم) شرائح لحم خنزير رقيقة
1-2 أونصة (30-60 جم) من جبنة جروير المبروشة

انشر الزبدة على جانب واحد من قطعتين من الخبز. ضعي شريحة من الخبز مع الزبدة لأسفل على صينية خبز ، ثم ضعي فوقها لحم الخنزير ، وضعي الجزء المتبقي من زبدة الخبز على الوجه العلوي. يُطهى تحت شواية مسخنة مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلب السندويتش فوقها ، وغطيها بالجبن المبشور ، واشويها حتى يصبح الجبن فقاقيع وبنيًا ذهبيًا. يخدم 1.

لم يكن الكروك مدام & # 39t موجودًا منذ أن ظهر نظيرها المذكر ، على ما يبدو في وقت ما حوالي عام 1960. يعتمد بالضبط ما هو الكروك سيدتي على مكان وجودك. في فرنسا ، عادة ما يكون مجرد croque monsieur مع بيض مقلي في الأعلى. في بريطانيا والولايات المتحدة ، أصبح هذا يعني بطريقة ما أن الدجاج قد تم استبداله بلحم الخنزير في لعبة croque monsieur التقليدية. قم بإجراء أي من التعديلين أو كليهما على الوصفة أعلاه لجعل أسلوبك الشخصي في لعبة الكروك سيدتي.


يقدم العسل تباينًا مفاجئًا مع الجبن المنعش في هذه الوصفة. اجعلها مرة واحدة وأنا متأكد من أنك & # 39 سوف تجعلها في كثير من الأحيان.

الخبز الفرنسي (الرغيف الفرنسي)
جبن جورجونزولا ، مفتت
عسل

قطعي الخبز إلى شرائح قطريًا ، وضعي الشرائح على صينية خبز وتحميص كلا الجانبين تحت شواية محمصة مسبقًا. يرش مع Gorgonzola ويرش القليل من العسل. ضعها تحت الشواية واطبخها حتى يبدأ الجبن في الذوبان ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. قدميها على الفور. يقدم من 6 إلى 8 كمقبلات.


هذا حقا يجعل واحدة من أشهى وألذ السندويشات التي تذوقتها على الإطلاق. كما هو الحال دائمًا ، يتم دعمه بضمان استرداد الأموال غير المشروط (إذا لم تعجبك ، فلن أعيد لك أي أموال تحت أي ظرف من الظروف). كما يقولون في كوبا ، buen provecho.

1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أسود مطحون طازجًا
1 1/2 إلى 2 رطل (700 إلى 900 جم) من لحم الخنزير المتن منزوع الدهن والأغشية
4 شرائح رفيعة من الجبن السويسري (أو جبن من اختيارك)
8 شرائح خبز العجين المخمر
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت زيتون
مخلل البصل والفلفل (انظر أدناه)

اهرسي الثوم والملح والفلفل والكمون معًا لتشكيل عجينة. افركي المعجون على لحم المتن وضعيه في مقلاة صغيرة. تحمص على درجة حرارة 450 فهرنهايت (230 درجة مئوية) لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 155 فهرنهايت (70 درجة مئوية). أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح من 10 إلى 15 دقيقة. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. ضعي لحم الخنزير مع مخلل البصل والفلفل والجبن بين شرائح الخبز. سخني نصف زيت الزيتون في مقلاة من حديد الزهر على نار متوسطة حتى يلمع السطح. نضيف قطعتين من السندويتشات ونغطيها بورق القصدير. قم بوزنها بمقلاة ثقيلة وعلبة أو علبتين ثقيلتين ، أو لبنة مغطاة بورق الألمنيوم. اطبخي حتى تصبح السندويشات بنية من الأسفل (3 إلى 5 دقائق) ، ارفعي الأوزان واقلبوا السندوتشات واتركيهم حتى يصبح لونهم بني على الجانب الآخر. كرر ذلك مع الزيت المتبقي والسندويتشات الأخرى. قطعي السندويشات إلى نصفين وقدميها على الفور. يصنع 4 سندويتشات.

مخلل بصل وفلفل

1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
1 برطمان سعة 7 أونصة (196 جم) فلفل أحمر محمص ، مغسول ومقطع
نصف كوب (125 مل) من خل النبيذ الأحمر
2 فص ثوم مهروس قليلاً
رشة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) زعتر مجفف
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

ضعي البصل في قدر صغيرة مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. صفيها وانقليها إلى وعاء صغير. أضيفي باقي المكونات وقلبي حتى تمتزج. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل مع التحريك من حين لآخر. انزع فصوص الثوم قبل التقديم. يمكن تخزينها وتغطيتها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


يمكنك استبدال لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير أو لحم الضأن بالديك الرومي في هذه الوصفة.

2 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة (15 مل) مسحوق كاري
8 أونصة (225 جم) ديك رومي مطحون
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبادي عادي
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) بذور سمسم
2 خبز بالسمسم أو همبرغر ، مقسم ومحمص
أوراق خس أو جرجير أو جرجير للتزيين

سخني نصف الزيت في مقلاة على نار معتدلة واقلي البصل حتى ينضج ولكن ليس بني ، حوالي 5 دقائق. يُضاف مسحوق الكاري ويُطهى لمدة دقيقتين. اخلطي خليط الكاري مع الديك الرومي المطحون واللبن والملح والفلفل. شكلي إلى قطعتين وغطيهما ببذور السمسم. سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار معتدلة واقلي البرغر حتى ينضج جيدًا ، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. قدميها على لفائف محمصة مع الخضار. يخدم 2.

أنا & # 39m معجب كبير بالسندويشات الدنماركية ذات الوجه المفتوح المعروفة باسم smørrebrød. الكلمة نفسها تعني & quot؛ خبز الزبدة & quot ، وهذا يصف المكونين الأساسيين فقط - بخلاف الخبز والزبدة المطلوبين ، يمكن وضع أي شيء تقريبًا في الأعلى لصنع عجينة صغيرة. يوجد في الدنمارك مطاعم متخصصة في هذه السندويشات ذات الوجه المفتوح ، وهي عنصر شهير للطهاة في المنزل أيضًا. يمكن تقديمها في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. يمكن تقديم Smørrebrød أو اثنين كجزء من الوجبة ، أو يمكن أن تتكون الوجبة بأكملها من مختلف أنواع smørrebrød التي يتم تقديمها في الدورات. تقليديا ، تتكون الدورة الأولى من الأسماك ، والثانية تتكون من اللحوم والدواجن ، وعادة ما تشمل الحلوى الفاكهة والجبن.


غالبًا ما يقوم الإسكندنافيون بطهي اللحم البقري المشوي لغرض وحيد هو تقديمه باردًا على أطباقهم الصغيرة و smørrebrød. لحسن الحظ ، لدينا وصول جاهز إلى شرائح اللحم البقري المشوي المطبوخ في محلات السوبر ماركت وطاولات الأطعمة الجاهزة.

4 شرائح رقيقة من خبز الجاودار أو خبز الجاودار ، قشور مقلمة
4 ملاعق صغيرة (20 مل) زبدة في درجة حرارة الغرفة
2 ملعقة صغيرة (10 مل) خردل ديجون
4 شرائح رقيقة من اللحم البقري المشوي البارد (حوالي 1/4 رطل ، 110 جم)
4 شرائح طماطم رفيعة
4 ملاعق صغيرة (20 مل) كريمة حامضة
1/4 كوب (60 مل) بصل مقلي مقرمش مفتت

انشر الخبز بالزبدة مع الحرص على تغطية الخبز بالكامل. يُوزَّع بالخردل ويُوضع اللحم البقري على الخبز ، أو يُجمَّع أو يُثقب حتى لا يتدلى على الحواف. ضعي فوقها شريحة من الطماطم ، وقطعة من القشدة الحامضة ، ورشيها بالبصل المقلي. يجعل 4 smørrebrød.


كما قلت في بداية الأسبوع ، المكونان الوحيدان المطلوبان في Smørrebrød هما الخبز والزبدة ، والباقي متروك لخيال الطباخ. إليك كيفية تطبيق هذا المبدأ على دورة الحلوى:

4 شرائح رقيق من الخبز الأبيض المتماسك ، منزوع القشور
4 ملاعق صغيرة (20 مل) زبدة في درجة حرارة الغرفة
4 شرائح جبنة زرقاء دنماركية أو جبنة زرقاء أخرى
حوالي 40 عنب بدون بذور

انشر الخبز بالزبدة مع الحرص على تغطية الخبز بالكامل. ضع فوق كل منها شريحة من الجبن الأزرق واضغط العنب على الجبن. يجعل 4 smørrebrød.


عند تناول وجبة من Smørrebrød ، من المعتاد أن تبدأ باختيار المأكولات البحرية قبل الانتقال إلى دورة اللحوم ، ويعد Smørrebrød الكلاسيكي طريقة رائعة لإجراء الانتقال.

للدجاج:
2 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
1/2 كوب (125 مل) نبيذ أبيض جاف
نصف كوب (125 مل) ماء
1 ملعقة صغيرة (5 مل) بهارات مخلل

بالنسبة إلى Smørrebrød:
1/4 كوب (60 مل) خل مقطر
1/4 كوب (60 مل) ماء
1 ملعقة كبيرة (15 مل) سكر
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
1 خيار مقطع شرائح رقيقة
4 شرائح رقيقة من خبز الجاودار أو خبز الجاودار ، قشور مقلمة
4 ملاعق صغيرة (20 مل) زبدة في درجة حرارة الغرفة
4 أوراق خس
4 شرائح طماطم رفيعة
شريحتان من لحم الخنزير المقدد ، نصف مطبوخ ومقرمش

يُمزج الدجاج والنبيذ والماء والتوابل في مقلاة ويُغلى المزيج. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى يتماسك اللحم وينضج بالكامل ، حوالي 20 دقيقة. يُصفّى ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقطيع شرائح رقيقة. في هذه الأثناء ، يُمزج الخل والماء والسكر والملح في وعاء ويقلب حتى يذوب السكر. أضيفي شرائح الخيار مع التقليب واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 60 دقيقة. صفي وجفف بمناشف ورقية. انشر الخبز بالزبدة مع الحرص على تغطية الخبز بالكامل. ضعي ورقة خس على كل قطعة خبز ، وزينها بشرائح الدجاج والخيار ، وزيّنيها بشرائح الطماطم ولحم الخنزير المقدد المقرمش. يجعل 4 smørrebrød.


مثل ابن عمه smorgasbord ، لا يكتمل اختيار Smørrebrød بدون نوع واحد على الأقل من السلمون.

4 شرائح رقيقة من خبز الجاودار أو خبز الجاودار ، قشور مقلمة
4 ملاعق صغيرة (20 مل) زبدة في درجة حرارة الغرفة
57 جم جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
3 أونصات (85 جم) شرائح رقيقة من سمك السلمون المدخن
16 شريحة رقيقة من الخيار

انشر الخبز بالزبدة مع الحرص على تغطية الخبز بالكامل. قطّع كل قطعة خبز إلى نصفين لعمل مستطيلات بحجم 2 × 4 بوصات (5 × 10 سم). تُدهن بجبنة الكريمة وتغطى بسمك السلمون المدخن وشريحتين من الخيار. يجعل 8 smørrebrød.


لسهولة التحضير ، أقترح بشدة استخدام الجمبري الصغير المجمد أو المعلب لهذه الوصفة - وهذا ما يفعلونه في الدنمارك. يستخدم Smørrebrød الخبز الفرنسي أو الإيطالي مع قشرة سليمة ، وسيكون الخبز القديم أفضل لأنه يوفر منصة أكثر ثباتًا للطبقة.

8 شرائح خبز فرنسي أو إيطالي
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة في درجة حرارة الغرفة
1 كوب (250 مل) مايونيز
2 ملعقة كبيرة (30 مل) شبت طازج مفروم ، أو 2 ملعقة صغيرة (10 مل) مجفف
8 أوراق خس صغيرة
1/2 رطل (225 جم) جمبري مطبوخ صغير الحجم
8 أسافين طماطم رقيقة
2 شرائح ليمون رقيق ، مقطعة إلى أرباع
8 أوراق بقدونس

انشر الخبز بالزبدة مع الحرص على تغطية الخبز بالكامل. وزعي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من المايونيز ورشيها بالشبت. ضعي ورقة خس على كل شطيرة وضعي فوقها الجمبري. زين كل منها بقطعة من الطماطم ، وقطعة من الليمون ، وورق البقدونس. يجعل 8 smørrebrød.


يمكن استخدام أي جبن قديم في هذا smørrebrød ، ولكن هافارتي تضفي ملاحظة عن الأصالة الدنماركية.

4 شرائح رقيق من الخبز الأبيض المتماسك ، منزوع القشور
4 ملاعق صغيرة (20 مل) زبدة في درجة حرارة الغرفة
4 شرائح هافارتي أو جبنة أخرى منكهة بقوة
16 حبة جوز
3 ملاعق كبيرة (45 مل) مربى البرتقال أو مربى الفاكهة الأخرى

انشر الخبز بالزبدة مع الحرص على تغطية الخبز بالكامل. ضعي فوق كل قطعة شريحة من هافارتي وضعي 4 أنصاف من الجوز على كل منها. ضعي فوق كل حبة حبة صغيرة من مربى الجوز. يجعل 4 smørrebrød.


لحسن الحظ ، يتوفر سمك الرنجة المخلل في صلصة النبيذ في كل مكان تقريبًا ، لذلك يمكن الوصول إلى هذا النوع الأكثر شهرة من بين جميع قرائي تقريبًا. كما هو الحال مع جميع smørrebrød ، تأكد من استخدام خبز قوي ذو طابع مثل pumpernickel أو الجاودار أو القمح الكامل - فالأشياء البيضاء الرقيقة في العبوة مع البالونات الحمراء والصفراء والزرقاء غير مقبولة تمامًا.

4 شرائح رقيقة من خبز الجاودار أو خبز الجاودار ، قشور مقلمة
4 ملاعق صغيرة (20 مل) زبدة في درجة حرارة الغرفة
1 8 أونصة (225 جم) برطمان رنجة مخلل في صلصة النبيذ ، مصفاة
1 بصلة صغيرة مقطّعة حلقات رفيعة
8 أسافين طماطم رقيقة
الجرجير أو البقدونس للتزيين

انشر الخبز بالزبدة مع الحرص على تغطية الخبز بالكامل. قطّع كل قطعة خبز إلى نصفين لعمل مستطيلات بحجم 2 × 4 بوصات (5 × 10 سم). ضع قطعة أو قطعتين من الرنجة على كل قطعة خبز ، مع وضع الجانب الأملس لأعلى. يُغطى بحلقات البصل ، وطماطم ، وغصن من الجرجير أو البقدونس. يجعل 8 Smørrebrød.


يتميز هذا smørrebrød غير العادي بمزيج كلاسيكي من لحم الخنزير المشوي والفواكه المجففة.

4 شرائح رقيقة من خبز الجاودار أو خبز الجاودار ، قشور مقلمة
4 ملاعق صغيرة (20 مل) زبدة في درجة حرارة الغرفة
4 أوراق خس صغيرة
4 شرائح رقيقة من لحم الخنزير المشوي (حوالي 1/4 رطل ، 110 جم)
1/4 كوب (60 مل) ملفوف أحمر مخلل معلب ومصفى
4 حبات برقوق منزوع النوى
4 أغصان صغيرة بقدونس

انشر الخبز بالزبدة مع الحرص على تغطية الخبز بالكامل. ضع ورقة الخس في الأعلى وضع لحم الخنزير على الخبز ، وجمعها أو شدها حتى لا تتدلى على الحواف. ضعي فوقها ملفوف مخلل وخوخ وغصن بقدونس. يجعل 4 smørrebrød.


هذا هو واحد من smørrebrød الأكثر شعبية في الدنمارك. استخدم السردين الدنماركي أو النرويجي المعلب لإضفاء مذاق إضافي من الأصالة.

4 شرائح رقيقة من خبز الجاودار أو خبز الجاودار ، قشور مقلمة
4 ملاعق صغيرة (20 مل) زبدة في درجة حرارة الغرفة
1 4 أونصات (110 جم) علبة سردين مصفاة
8 حبات زيتون أخضر محشي بالفلفل الحار ، مقطع إلى شرائح
4 شرائح بصل رقيقة
4 شرائح ليمون رقيقة
4 أغصان شبت طازج أو بقدونس

انشر الخبز بالزبدة مع الحرص على تغطية الخبز بالكامل. يقسم السردين والزيتون بين قطع الخبز ويوضع فوق كل منهما شريحة من البصل. يُزين بشريحة من الليمون وغصن من الأعشاب الطازجة. يجعل 4 smørrebrød.


ما لم يكن لديك بعض بقايا الديك الرومي ، أقترح عليك شراء شرائح صدر الديك الرومي من الأطعمة الجاهزة المحلية. يسهل العثور على التوت البري في الدنمارك أكثر من معظم الأماكن الأخرى ، لذلك لا تتردد في استخدام التوت البري بدلاً من ذلك.

4 شرائح خبز فرنسي أو إيطالي
4 ملاعق صغيرة (20 مل) زبدة في درجة حرارة الغرفة
2 ملعقة صغيرة (10 مل) خردل ديجون
4 أوراق خس
4 شرائح رفيعة من صدر ديك رومي مطبوخ على البارد
1/4 كوب (60 مل) معلبات عنب الثعلب أو نكهة التوت البري

انشر الخبز بالزبدة مع الحرص على تغطية الخبز بالكامل. انشر كل منها مع الخردل. ضع ورقة خس على كل قطعة خبز ، وزينها بشرائح الديك الرومي ، وزينها بقطعة من التوت البري المحفوظ أو نكهة التوت البري. يجعل 4 smørrebrød.


بالنسبة لأموالي ، هناك عدد قليل من السندويشات أفضل من كبدة بسيطة على خبز الجاودار مع بعض الخردل المصنوع من الحبوب الكاملة. وهذا هو واحد منهم.

لكل شطيرة:
شريحتان من خبز الجاودار أو خبز البومبرنيكل
حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) مايونيز ممزوج
حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الفجل المحضر
حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خردل كامل الحبوب
حوالي 2 أونصة (60 جم) براونشفايجر أو غيره من صقيع الكبد
1-2 شرائح بصل أحمر رقيقة
4-6 شرائح رفيعة من مخلل الشبت
شريحتان لحم مقدد مطبوخ مقرمش

وزعي قطعة خبز بخليط الفجل والأخرى بالخردل. ضعي باقي المكونات على شريحة من الخبز وضعيها فوق الأخرى واضغطيها برفق. يخدم 1.


هذه الشطيرة ، المعروفة أيضًا باسم الساندويتش الغربي ، ليست في الواقع أكثر من عجة دنفر (المعروفة أيضًا باسم عجة غربية) على الخبز المحمص. أصله غير واضح ، حيث تعود بعض الروايات إلى طهاة عربة تشاك في الغرب القديم الذين يُفترض أنهم استخدموا كمية وفيرة من البصل للتغطية على طعم البيض الذي كان أقل من الطازج.

لكل شطيرة:
1 بيضة مخفوقة قليلاً
1 ملعقة صغيرة (5 مل) حليب
1 ملعقة كبيرة (15 مل) لحم خنزير مطبوخ مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) بصل مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أخضر مفروم ناعماً (فليفلة)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أحمر مفروم ناعماً (فليفلة)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
فلفل حريف حسب الرغبة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زبدة
شريحتان من التوست الساخن بالزبدة

يُمزج البيض والحليب ويُخفق حتى يصبح مزبدًا قليلاً. يُضاف لحم الخنزير ، البصل ، الفلفل ، الملح ، الفلفل ، والكايين الاختياري ويخلط جيداً. سخني الزبدة في مقلاة صغيرة على نار معتدلة وأضيفي خليط البيض. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يبدأ البيض في التماسك. باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، شكلي البيض في عجة بالشكل والحجم التقريبيين للخبز المحمص. اقلب الأومليت لطهي الوجه إلى الدرجة المرغوبة من الصلابة. توضع الأومليت على قطعة من الخبز المحمص وتوضع فوق الأخرى. يخدم 1.


تعود هذه الوصفة إلى أكثر من 50 عامًا ، وسيتذكرها رعاة متجر مارشال فيلدز في شيكاغو جيدًا. بدلاً من إعطاء الكميات ، سأضع الخطوط العريضة للإجراء ، ويمكنك أن تدع الجميع يصنعون الكميات الخاصة بهم.

خبز الجاودار بالزبدة
شرائح ديك رومي
شرائح لحم الخنزير
شرائح جبنة سويسرية
أوراق خس كاملة
خلع الملابس ألف جزيرة
شرائح لحم مقدد مطبوخة مقرمشة

ضع شريحة خبز الجاودار في طبق وضع عليها الديك الرومي ولحم الخنزير والجبن. ضعي ورقة خس كاملة فوق الشطيرة لتشكيل قبة. ضعي فوقها صلصة ثاوزند آيلاند وضعي شريحتين من لحم الخنزير المقدد فوقها.

هنا تباين مثير للاهتمام وغير عادي على شطيرة لحم الخنزير والجبن الكلاسيكية.

1 علبة (4 1/2 أوقية ، 125 جم) لحم خنزير مقدد
1 ملعقة كبيرة (15 مل) مايونيز
1 ملعقة كبيرة (15 مل) بقدونس مفروم طازج
8 شرائح ساندويتش خبز
8 شرائح جبن جروير أو جبن سويسري
1 بيضة مخفوقة مع
1/3 كوب (80 مل) حليب
4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة

اخلطي لحم الخنزير مع المايونيز والبقدونس. يُوزّع هذا المزيج على 4 شرائح خبز ، ويُغطى كل منها بشريحتين من الجبن والباقي من الخبز. اغمس السندويشات في خليط البيض مع تغطية الجانبين. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة واقلي السندويشات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يصنع 4 سندويتشات.


إذا لم يكن المانجو الطازج متاحًا في السوق الخاص بك ، فهذه الشطيرة مذهلة أيضًا مع الأناناس أو البابايا أو الخوخ أو أي شمام بدلاً من ذلك.

4 أونصات (110 جم) جبن ماعز
2 ملعقة كبيرة (30 مل) جبن قريش
حبة مانجو ناضجة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
2 لفائف كايزر أو غيرها من لفائف الساندويتش ، مقطعة نصفين أفقيًا

اخلطي جبن الماعز والجبن القريش مع شوكة لعمل عجينة ناعمة. وزعيها على النصف السفلي من اللفائف ، وضعي فوقها شرائح المانجو وأعلى اللفائف. يخدم 2.


هنا & # 39s شطيرة لإرضاء الصغار في عائلتك.

2 شريحة خبز
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة فول سوداني
1 ملعقة كبيرة (15 مل) مربى أو جيلي من اختيارك
1 ملعقة كبيرة (15 مل) جرانولا محضرة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبيب

انشر زبدة الفول السوداني والمربى على الخبز. نرش الجرانولا والزبيب. يصنع 1 ساندوتش.


هنا نسخة طازجة وصحية من السلطة اليونانية الكلاسيكية.

1 طماطم مفرومة
1 خيار صغير ، نصف طولي ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
1/2 بصلة مقطعة ناعماً
12 حبة زيتون يوناني ، منزوعة النوى ومفرومة بشكل خشن
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر مجفف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
2 خبز بيتا ، مقسم

يُمزج جميع المكونات باستثناء الخبز في وعاء ويُقلب جيدًا. ملعقة في جيوب البيتا. يخدم 2.


هذه السندويشات تقدم طعامًا رائعًا للأصابع لتتناوله أثناء الطهي الرئيسي على الشواية.

1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل نبيذ أحمر
1 ملعقة كبيرة (15 مل) بقدونس مفروم ناعماً
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
8 شرائح خبز الجاودار
4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة مذابة
1 1/2 كوب (375 مل) جبنة زرقاء مفتتة

يُمزج البصل المقطع والخل والبقدونس والملح والفلفل في وعاء ويقلب جيدًا. ادهني الخبز بالزبدة المذابة وضعي أربع قطع جنبًا إلى جنب ، مدهونة بالزبدة لأسفل ، على سطح عمل. نرش البصل فوق الخبز ونرش الجبن فوق البصل. يُغطى بالخبز المتبقي مع الزبدة. يُشوى فوق الفحم الحار بشكل معتدل حتى يتم تحميصه ، حوالي دقيقتين لكل جانب. تُرفع عن الشواية وتقطع إلى أرباع. يخدم 4 إلى 6.


يمكن شواء الباذنجان والفلفل الأحمر تحت الشواء ، لكن طهيهما على الفحم الساخن سيعطيهما نكهة لا تضاهى وسيكافأ الجهد الإضافي جيدًا.

1 باذنجان متوسط ​​مقطع إلى شرائح 1/2 بوصة (1 سم)
2-3 فلفل أحمر (فليفلة) ، نصفين ، منزوع البذور ، ومزروعة
1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
2-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
حوالي 6 أوراق ريحان كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل بلسمي
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
4-6 لفائف مقرمشة أو مربعات فوكاتشيا ، مقسمة
4-6 أوقية (110-170 جم) شرائح جبن موزاريلا طازجة أو مفتتة
جبنة الفيتا أو جبن الماعز

قلّب شرائح الباذنجان والفليفلة الحلوة بزيت الزيتون لتغلف بشكل متساوٍ. اشوي الباذنجان والفلفل الأحمر على الفحم الساخن أو تحت شواية محمصة مسبقًا ، مع التقليب حسب الحاجة ، حتى يصبح الباذنجان طريًا ويتقشر الفلفل الأحمر ويتحول إلى اللون الأسود في البقع. قشر القشرة المتفحمة من الفلفل وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قلبي شرائح الفلفل الأحمر مع الثوم والريحان والخل البلسمي والملح والفلفل. ضعي طبقة من الباذنجان ومزيج الفلفل الأحمر والجبن على قيعان السبليت وغطّيه بالنصفين العلويين مع الضغط معًا برفق. يخدم 4 إلى 6.


لقد طلبتها في مطعم منذ عدة سنوات ، وعلى الرغم من أنني تناولتها مرة واحدة فقط ، إلا أن الذكرى بقيت معي. قدم المطعم له شريحة من جبن البروفولون التي حذفتها. لا تتردد في إضافة شريحة من جبن بروفولون أو موزاريلا أو جبن من اختيارك إذا كان نظامك الغذائي يسمح بذلك.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل بلسمي
4 فطر بورتوبيللو منزوع السيقان
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
4 خبز كايزر أو همبرغر ، محمص

حاول اختيار الفطر واللفائف التي لها نفس القطر تقريبًا. سخني ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى ينضج ويصبح بنيًا قليلاً ، حوالي 20 دقيقة. اخلط ملعقتين كبيرتين متبقيتين (30 مل) من زيت الزيتون مع الخل البلسمي وادهن الفطر على كلا الجانبين بهذا الخليط. يتبل الفطر بالملح والفلفل ويطهى على شواية ساخنة أو مقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. ضعي فطرًا على كل لفة أو خبز ثم ضعي فوقها البصل المقلي. يخدم 4.


أقترح استخدام خبز البيتا المجزأ في هذه الوصفة ، ولكن يمكنك استخدام أي خبز تريده ، خاصة إذا اخترت تقديمه بشكل مفتوح.

450 جم من لحم الضأن المفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
2-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 كوسة متوسطة مفرومة
4 حبات طماطم مفرومة
1/4 كوب (60 مل) صنوبر (بيجنولي) أو جوز مفروم
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) كمون مطحون
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
4-6 خبز بيتا ، مقسم
نعناع طازج أو بقدونس مفروم للتزيين

يحمر اللحم في مقلاة غير لاصقة على نار معتدلة. نضيف البصل والثوم والكوسا ونقليها حتى تنضج الخضار ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم والصنوبر والقرفة والكمون والملح والفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، قم بتسخين الخبز في فرن 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق تقريبًا ، أو لفه في منشفة أطباق وميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا. يُملأ الخبز بخليط اللحم ويُزين بالأعشاب الطازجة. يخدم 4 إلى 6.


يمكنك استخدام أي نوع من الخبز تريده لهذه الساندويتش ، ولكن أفضل أن يكون الخبز الفرنسي المقرمش.

1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل كامل الحبوب
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عسل
قطعتان مقاس 6 بوصات (15 سم) من خبز الباجيت الفرنسي ، مقسمتان إلى نصفين أفقيًا
3 أونصات (80 جم) جبنة بري ، مقطعة إلى 4 إلى 6 قطع
4 شرائح رقيقة من بروسسيوتو
2 ورق خس رومين مقطع إلى شرائح رفيعة

يُمزج الخردل مع العسل ويُوزّع على 4 قطع خبز. ضعي طبقة من الجبن والبروسكيوتو والخس على النصف السفلي من الرغيف الفرنسي ووزعيه بالخبز المتبقي. يخدم 2.


إليك شطيرة أخرى ستحظى بشعبية خاصة بين الشباب.

لكل شطيرة:
2 شريحة خبز
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة فول سوداني
2 ملعقة كبيرة (30 مل) أناناس معلب مفروم
1 ملعقة كبيرة (15 مل) مكسرات مكاديميا مفرومة

افرد الخبز بزبدة الفول السوداني. ضعي فوقها الأناناس والمكاديميا. يصنع 1 ساندوتش.


التونة المعلبة منتج صحي ولذيذ ومتعدد الاستخدامات ، ولكن معظم وصفات سلطة التونة تستخدم الكثير من المايونيز بحيث تفقد هذه الفوائد الطبيعية. إليك نسخة قليلة الدسم وخالية من الضجة تجعل التونة تبرز.

عبوتان (6 أونصات ، 170 جم) تونة معبأة في ماء ، مصفاة
عصير 2 ليمونة أو 1 ليمونة
2-3 بصل أخضر (بصل أخضر) ، أجزاء خضراء وبيضاء ، مفرومة ناعماً
1/2 كوب (125 مل) كزبرة طازجة مفرومة (أوراق الكزبرة) أو بقدونس
1/4 كوب (60 مل) جوز أو جوز أمريكي مفروم
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
صلصة حارة حسب الرغبة (اختياري)
8 شرائح من خبز القمح الكامل ، محمص حسب الرغبة
أو 4 خبز تورتيلا من دقيق القمح الكامل أو خبز بيتا
أوراق الخس الروماني
شرائح طماطم ناضجة

يُمزج التونة وعصير الليمون والبصل الأخضر والكزبرة والجوز والملح والفلفل والصلصة الحارة الاختيارية في وعاء ويقلب المزيج. اصنع السندوتشات باستخدام خليط التونة والخبز الذي تختاره وأوراق الخس وشرائح الطماطم. يصنع 4 سندويتشات.


بدلاً من إعطاء تفاصيل لملء هذه الشطيرة غير العادية ، سأسمح لك باستخدام خيالك.

450 جم جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
3 بيضات مخفوقة قليلاً
1/4 كوب (60 مل) من الثوم المعمر أو البصل الأخضر المفروم ناعماً (بصل أخضر)
1 رغيف خبز فرنسي (باجيت)
الحشوات المقترحة:
شرائح لحم الخنزير المطبوخ
شرائح السلمون المدخن
شرائح ديك رومي مطبوخة رفيعة
تونة معلبة ، مصفاة ومخلوطة ناعماً
الفلفل الأخضر (الفليفلة)
الخضار النيئة المفرومة
جمبري مطبوخ أو لحم سلطعون

يُمزج الجبن الكريمي والبيض والثوم المعمر المفروم في وعاء ويُخفق بملعقة خشبية حتى يتجانس تمامًا. اقطع رغيف الخبز إلى نصفين بالطول واغرف بعضًا من الداخل الطري ، مكونًا زوجًا من الأصداف الضحلة. املأ الخبز بحشوة من اختيارك وافرد خليط الجبن الكريمي في طبقة سميكة فوق نصفي الرغيف. ضعيها على صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) حتى تتماسك الطبقة العلوية وتتحول إلى اللون البني الفاتح ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قطعيها إلى حصص فردية وقدميها على الفور. يخدم 6 إلى 8.


هذه الشطيرة رائعة كمقبلات ، مقطعة إلى قطع صغيرة لتقديمها مع الكوكتيلات ، أو كوجبة فطور مغذية وغير عادية. يمكن أيضًا استخدام الخوخ الطازج بدلاً من المانجو.

4 أونصات (110 جم) جبن ماعز
2 ملعقة كبيرة (30 مل) جبن قريش
2 لفائف سمسم ، خبز همبرغر ، أو لفات من الخاص بك
خيار ، محمص
1 مانجو ناضجة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

اخلطي جبن الماعز والجبن القريش مع شوكة ووزعيه على لفائف الخبز المحمص ، وضعي فوقها شرائح المانجو. يخدم 2.


يتذوق هذا البرغر تمامًا مثل رغيف اللحم. ماذا يمكن أن يكون أفضل من ذلك؟

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2-3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 1 / 2-2 رطل (675-900 جم) ظرف مطحون قليل الدهن أو لحم الخاصرة
1 بيضة مخفوقة قليلاً
1/4 كوب (60 مل) فتات خبز
2 ملعقة كبيرة (30 مل) كاتشب ، بالإضافة إلى مواد إضافية للتزجيج
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل على طريقة ديجون
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

سخني الزيت في مقلاة على نار معتدلة واقلي البصل والثوم لمدة 5 دقائق حتى ينضجا ولكن ليس بنيًا. يُمزج مع باقي المكونات ويخلط بلطف ولكن جيدًا. شكليها إلى 4 إلى 6 قطع صغيرة واشويها مباشرة على الفحم الساخن إلى درجة حرارة داخلية 160 فهرنهايت (70 درجة مئوية). ضعي فوق كل برجر حوالي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الكاتشب بعد التقليب. يخدم 4 إلى 6.


آمل أن تكون وصفات هذا الأسبوع قد أظهرت أنه يمكنك وضع أي شيء تريده في البرغر الخاص بك ، وأؤكد على & quot أي شيء تحبه & quot الجزء لأنها توفر فرصة ممتازة لتعديل وصفة البرجر المفضلة لديك لتعكس تفضيلات عائلتك . هذه الوصفة ليست استثناءً ، لذا لا تتردد في إضافة أو طرح المكونات حسب الرغبة.

1-1 1/2 رطل (450-675 جم) لحم بقري مفروم ، ويفضل تشاك
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/4 كوب (60 مل) جبن موزاريلا مبشور أو جبن فونتينا
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيتون أخضر أو ​​أسود مقطع
2 ملعقة كبيرة (30 مل) جبنة بارميزان مبشورة طازجة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) نبات الكبر المفروم
2 ملعقة كبيرة (30 مل) صنوبر مفروم (بيجنولي)
2 ملعقة كبيرة (30 مل) بقدونس مفروم طازج

اخلطي اللحم مع الملح والفلفل وشكله على شكل 8 أو 12 قطعة صغيرة. تُمزج المكونات المتبقية وتُقسّم بين نصف حجم الفطائر. ضع الفطائر المتبقية في الأعلى واضغط على الحواف لإغلاقها. تُشوى على الفحم الساخن أو القلي أو الشواء حتى تنضج تمامًا ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف عملية الطهي. يخدم 4 إلى 6.


كان هذا أحد أول & اقتباساتي. & quot لاحظ أنني وضعت & quot؛ كريمات & quot في الاقتباسات ، لأنني أعلم أنني لم أكن أول من ابتكر هذا. يعود الأمر إلى أيام السكن الجامعي في الكلية ، عندما كان كل ما كان عليّ أن أعمل معه هو سكين Sabatier (دائمًا ما أشتري الأفضل - لا يزال لدي السكين) ، ولوح تقطيع خشبي ، وفرن محمصة. لقد كانت وجبة خفيفة مفضلة في وقت متأخر من الليل ، ومن هنا جاءت تسميتها ، ولكنها تقدم أيضًا وجبة إفطار رائعة أو وجبة فطور وغداء. بدلاً من إعطاء الكميات ، ما عليك سوى إعطاء الإجراء حتى تتمكن من تحقيق ما تستطيع شهيتك ، وعدد الأفواه التي يجب عليك إطعامها ، التعامل معها.

لكل شطيرة ذات وجه مفتوح ضع بعض خردل ديجون عالي الجودة على شريحة من الخبز. ضعي شريحة أو اثنتين من الجبن (سويسري ، أمريكي ، بروفولون ، أو أيًا كان ما لديك في متناول اليد). ضعي شريحة من الطماطم الناضجة عليها ورشي عليها القليل من الزعتر المجفف أو الزعتر أو المريمية أو أي عشب يناسب حالتك المزاجية وطحن الفلفل الأسود. اختياريًا (هذا يجعلها جيدة حقًا ، لكنها مليئة بالدهون) أضف شريحة من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى نصفين. يُطهى في فرن محمصة أو تحت الشواية حتى ينضج لحم الخنزير المقدد ويصبح الجبن فقاعات.


من المفترض أن يأتي اسم ساندويتش نيو أورلينز الكلاسيكي هذا على اسم الخبز في بعض اللهجات الإيطالية ، وهو في الحقيقة ليس أكثر من شطيرة بطل. ما يميزها عن بقية شطائر العالم البطل هو سلطة الزيتون ، وما الفرق الذي تحدثه. قد تجد نفسك تضعه على كل لحومك الباردة من الآن فصاعدًا.

لتحضير سلطة الزيتون:
1 كوب (250 مل) زيتون أخضر مفروم ناعماً ، منزوع النوى ، ومملح ، مثل البيكولين
1 كوب (250 مل) زيتون أسود مفروم ناعماً ، منزوع النوى ، ومملح ، مثل كالاماتا
1/2 كوب (125 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 كوب (125 مل) بقدونس مفروم ناعماً
1/2 كوب قبر مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة (10 مل) من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً ، أو 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الأوريجانو المجفف
1/2 كوب (125 مل) بيمينتوس مفروم
1/4 كوب (60 مل) بصل كوكتيل مقطع ومخلل
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون

للساندويتش *:
1 رغيف مستدير من الخبز الإيطالي أو الفرنسي ، حوالي
بقطر من 8 إلى 9 بوصات (20 إلى 22 سم)
1 كوب خس مبشور
125 جم مرتديلا مقطعة إلى شرائح رفيعة
125 جم سلامي مقطع إلى شرائح رفيعة
4 أوقية (125 جم) شرائح رقيقة Fontina ، بروفولون ،
أو جبن موزاريلا
1 طماطم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

* كما هو الحال مع أي شطيرة هيرو ، يمكن أن تختلف الحشوة. استخدم اللحوم الباردة المفضلة لديك بدلاً من تلك التي اقترحتها هنا إذا كنت تفضل ذلك.

تُمزج مكونات سلطة الزيتون وتخلط جيدًا في وعاء كبير. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
قطعي الخبز إلى نصفين أفقيًا واسكبي بعضًا من الخبز الطري بالداخل ، مما يخلق تجويفًا طفيفًا في كل جانب. صفي سلطة الزيتون واحتفظي بالعصير وادهن كل نصف رغيف بالعصير. وزعي نصف سلطة الزيتون على النصف السفلي من الرغيف. ثم نضيف الخس واللحوم والجبن والطماطم على شكل طبقات. ضعي فوقها ما تبقى من سلطة الزيتون وغطيها بالجزء العلوي من الرغيف. لفها بإحكام بالبلاستيك أو الورق وضعها على طبق كبير. ضع طبقًا آخر في الأعلى ، وقم بوزن هذا مع بعض السلع المعلبة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى 6 ساعات ، وقطعيها إلى شرائح للتقديم. يخدم 4 إلى 6.


تستدعي هذه الوصفة الفطر المتاح بسهولة لمعظم الناس ، ولكن إذا كان نوع مختلف من الفطر البري متاحًا في منطقتك ، فلا تتردد في استبداله.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
1 فلفل أحمر (فليفلة) ، منزوعة البذور ومفرومة
1 فليفلة خضراء (فليفلة) ، منزوعة البذور ومفرومة
2 بصل أخضر (بصل أخضر) ، مقطع أخضر وأبيض
2-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
2 كوب (500 مل) بورتوبيلو ، شيتاكي ، زر أبيض ، أو أي مزيج من الفطر الطازج
1 ملعقة كبيرة (15 مل) ريحان طازج مفروم ، أو 1 ملعقة صغيرة (5 مل) مجفف
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر مجفف
1/4 كوب (60 مل) جبن بارميزان مبشور طازجًا
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خل بلسمي
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 رغيف خبز فرنسي ، مقطع إلى شرائح 1/2 بوصة (2 سم) ، محمص
1/2 كوب (125 مل) جبن موزاريلا مبشور

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار معتدلة واقلي الفلفل والبصل الأخضر والثوم لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى مغطى لمدة 5 دقائق. يُضاف الريحان والزعتر ويُطهى دون تغطية حتى يتبخر السائل ، حوالي 10 دقائق. نرفع عن النار ونضيف جبن البارميزان والخل البلسمي والملح والفلفل. يُسكب المزيج على شرائح الخبز الفرنسي المحمص ويُغطى بجبنة الموزاريلا. سخنيها تحت شواية مسخنة حتى تذوب الجبن. يخدم 4 إلى 6.


إذا كنت تحب الفطر نصف ما أحب ، فعندئذ ستحب هذه الشطيرة. لا تتردد في استبدال الفطر الطازج أو المحار أو الفطر الأبيض إذا أردت.

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة
450 جم فطر بورتوبيللو مقطع إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زعتر مجفف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/2 كوب (125 مل) كريمة حامضة
8-12 شريحة من خبز الجاودار ، محمص

سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة واقلي الفطر والزعتر حتى يتبخر كل السائل الناتج عن الفطر ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل ويرفع عن النار. أضيفي الكريمة الحامضة واقسمي الخليط على نصف شرائح التوست. ضعي فوقها الخبز المحمص المتبقي وقدميها على الفور. يخدم 4 إلى 6.


كانت هذه السندويشات مفضلة للعديد من أفراد عائلتي من عدة أجيال. يمكنك مزج المكونات معًا قبل دهنها على الخبز ، لكن هذه الطريقة هي بديل لا يخلو من الضجة.

شريحتان من خبز البومبرنيكل أو خبز الجاودار
2 ملعقة كبيرة (30 مل) جبن كريمي
4-6 زيتون محشي بيمينتو ، مفروم
4-6 جوز البقان أو نصفين الجوز المفروم
1 ملعقة كبيرة (15 مل) بقدونس مفروم

نخب الخبز برفق. يُدهن بالجبن الكريمي ويعلوه الزيتون المفروم والمكسرات والبقدونس. يخدم 1.


هذه الشطيرة هي الأنسب كوجبة إفطار أو وجبة فطور وغداء ، لكن الأطفال سيحبونها في أي وقت من اليوم ويمكنني أن أخبرك من التجربة الشخصية أنها تقدم وجبة خفيفة رائعة في وقت متأخر من الليل.

8-12 شرائح لحم مقدد
2 بيض
1 كوب (250 مل) عصير أناناس (يمكنك استخدام سائل الأناناس المعلب)
4-6 شرائح خبز أبيض أو خبز قمح كامل
4-6 شرائح أناناس معلب

يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة على نار معتدلة حتى ينضج ويوضع في المناشف الورقية حتى يصفى. اخفقي البيض وعصير الأناناس معًا في وعاء مسطح أو طبق فطيرة وانقعي الخبز في الخليط. يُقلى في دهن لحم الخنزير المقدد المتبقي في المقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين وينقل إلى طبق تقديم أو أطباق فردية. اقلي الأناناس في نفس المقلاة حتى يسخن بالكامل ويصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين. تُغطى كل شريحة من الخبز بشريحتين من لحم الخنزير المقدد وشريحة من الأناناس. يصنع من 4 إلى 6 سندويشات.


عادة ما يطلب والدي شطيرة سمك لتناول طعام الغداء إذا كانت في القائمة ، وهذا البلوط لم يسقط بعيدًا عن الشجرة - حتى أنني أحب شطائر السمك في المكان مع الأقواس الذهبية. تكمن المشكلة في معظم شطائر السمك في أنها ، بسبب القلي العميق ، غالبًا ما تكون عنصر القائمة الأعلى في محتوى الدهون. إليكم نسخة قليلة الدسم مع كل الهشاشة المقرمشة للنسخة التقليدية.

1 1 / 2-2 lbs (675-900 g) شرائح سمك السلور أو الفرخ أو القاروص أو النهاش الأحمر أو أي أسماك طازجة ذات نوعية جيدة
1 1/2 كوب (375 مل) حليب
فتات الخبز الطازج أو المجفف للتجريف (البانكو الياباني ممتاز لهذه الوصفة)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
فلفل حريف حسب الرغبة (اختياري)
3-4 ملاعق كبيرة (45-60 مل) زيت زيتون
4-6 لفات كايزر ، خبز همبرغر ، أو كعك هوجي
أوراق الخس
طماطم مقطعة
صلصة التارتار (انظر الفهرس)

انقع السمك في الحليب لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قم بتتبيل فتات الخبز بالملح والفلفل والحريف الاختياري. تُغمس شرائح السمك في خليط فتات الخبز مع التخلص من الحليب. رشي القليل من زيت الزيتون على صينية الخبز وضعي الفيليه المغطى بالبقسماط فوقها. رشي الزيت المتبقي واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) حتى يتماسك السمك ويتقشر بسهولة ، من 4 إلى 5 دقائق. اصنع السندويشات مع لفائف من اختيارك ، خس ، طماطم ، وصلصة التارتار إذا رغبت في ذلك. يصنع من 4 إلى 6 سندويشات.


هذا التخصص في نيس هو في الأساس سلطة سلطة على الخبز. الاسم يعني & quot؛ خبز مغطس ، & quot ؛ لذا مهما فعلت ، لا تحذف صلصة الخل.

2 لفائف خبز فرنسي كبيرة مقرمشة ، نصفين أفقيًا
1/2 وصفة صلصة الخل الأساسية (انظر أدناه)
1-2 طماطم ناضجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
6-10 أوراق ريحان طازج
1 4 أونصات (110 جم) علبة تونة معبأة في زيت زيتون ، مصفاة
4 شرائح كبيرة فلفل أحمر محمص أو بيمينتوس
1/2 بصلة حمراء مقطعة ناعماً
2-3 أوراق من الخس الروماني ، مقطعة إلى قطع صغيرة
8-12 زيتون أسود منزوع النواة

أخرجي بعض الفتات من داخل اللفائف ورشي كل نصف بحوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الخل. ضعي الطماطم والريحان والتونة والفلفل الأحمر المشوي والبصل على النصف السفلي من اللفائف. قلبي الخس الروماني والزيتون منزوع النوى بحوالي 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من صلصة الخل وقسميها بين السندويشات. ضعي الجزء العلوي من البكرات ، واضغطي معًا برفق ولكن بقوة ، ولفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم. برد لمدة ساعة إلى ساعتين قبل التقديم. يخدم 2 إلى 4.

صلصة الخل الأساسية

1 ملعقة كبيرة (15 مل) كراث أو بصل مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خردل على طريقة ديجون
1/4 كوب (60 مل) من خل النبيذ الأحمر
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
3/4 كوب (180 مل) زيت زيتون بكر ممتاز

يُمزج الكراث والخردل والخل والملح والفلفل في وعاء خلط صغير ويُخفق حتى يتجانس تمامًا. يضاف الزيت في تيار رقيق مع الخفق باستمرار. إذا انفصلت الصلصة قبل استخدامها ، أعيد تجميعها عن طريق الخفق بقوة لبضع ثوان. يصنع كوبًا واحدًا (250 مل).


إذا كان لديك وصول إلى فطيرة لطيفة على الطراز الفرنسي ، فاستخدمها بكل الوسائل. خلاف ذلك ، يمكن استبدال الكبد.

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة
1 فص ثوم مفروم ناعماً
1/2 كوب (125 مل فطر شرائح
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
4 شرائح من خبز الجاودار الداكن أو خبز البومبرنيكل
4 أونصات (110 جم) فطيرة كبد أو عجينة كبدية
3 ملاعق كبيرة (45 مل) بقدونس مفروم طازج

سخني الزبدة في مقلاة صغيرة على نار معتدلة واقلي الثوم والفطر حتى ينضج الفطر ويصبح لونه بني فاتح ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويترك جانباً ليبرد. وزعي فطيرة الكبد على نصف قطعة الخبز ، ثم ضعي فوقها البقدونس المفروم والفطر والباقي من الخبز. يخدم 2.


سيستمتع معظم الأمريكيين بالعشرات من شرائح لحم فيلي بالجبن على مدار حياتهم ، ولكن قد يكون هذا علاجًا جديدًا لأصدقائنا في البلدان الأخرى. يُنسب عمومًا إلى Pat Olivieri من مطعم Pat & # 39s (الآن مطعم Pat & # 39s King of Steaks) في جنوب فيلادلفيا ، على الرغم من أن آخرين يتنافسون على شرف اختراعه. وفقًا للأسطورة ، قام مورد Pat & # 39s بتسليم مجموعة من اللحم البقري بدلاً من النقانق ذات يوم ، لذلك قام بات بتقطيعها إلى شرائح رفيعة وشويها ووضعها على كعكة في عام 1930 أو 1932 - لم يكن بات متأكدًا. لم يقم بإضافة الجبن حتى عام 1948 ، وإذا كنت تريده مع البصل المشوي ، فعليك أن تطلب & quot؛ جبنة مع & # 39t & quot؛ & quot؛ لن & # 39t لي & # 39t لي بأي طريقة أخرى.

المكونات لكل شطيرة:
2-3 شرائح رقيقة جدًا من اللحم البقري (بات & # 39s ملك ستيك يستخدم ريب آي)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
شريحتان جبن أمريكي أو جبن من اختيارك
رول فرنسي محمص أو خبز هوت دوج
بصل مشوي

اشوي اللحم على صاج أو مقلاة كبيرة على نار معتدلة مع تقليبها عدة مرات. بينما لا تزال على صينية الخبز ، تبل بالملح والفلفل وتغطى بشرائح الجبن. انقليها إلى اللفافة بملعقة صغيرة وضعي فوقها البصل المشوي.


أستطيع أن أقول بصراحة أن هذا طبق يوناني أصيل ، لكن العديد من مكوناته يونانية ومذاقها رائع ، لذا من يهتم.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة
4 إلى 6 بيضات مخفوقة
1 طماطم متوسطة مفرومة
2 بصل أخضر (بصل أخضر ، بصل أخضر) أجزاء خضراء وبيضاء ، مفرومة ناعماً
1/2 كوب (125 مل) جبنة فيتا مفتتة
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر مجفف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
4-6 خبز بيتا

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة. يُمزج البيض والطماطم والبصل الأخضر وجبن الفيتا والأوريغانو والملح والفلفل ويُسكب في المقلاة. اطهي كما تفعل مع البيض المخفوق حتى تنضج. تقطع الجيوب في خبز البيتا بسكين مسنن. املأ الخبز بخليط البيض. إذا كان الخبز كبيرًا ، قد ترغب في تقطيعه إلى نصفين قبل ملئه. يخدم 4 إلى 6.


يتكون غداء الحانة البريطانية الكلاسيكية & # 39s plowman & # 39s من قطعة من جبن الشيدر وقطعة خبز مقرمش وبعض البصل المخلل أو الخام ونصف لتر من البيرة. هذا هو الإصدار الذي ينتقل بشكل جيد ، وكل ما تحتاج إلى إضافته هو نصف لتر من البيرة.

4 أونصات (110 جم) جبنة شيدر عالية الجودة ، مقطعة إلى شرائح
4 شرائح خبز أبيض مقرمش ، مدهونة بالزبدة
3 ملاعق كبيرة (45 مل) صلصة مانجو
2 بصل أخضر (بصل أخضر) أخضر وأبيض
قطع ، مفرومة

ضعي الجبن على شريحتين من الخبز بالزبدة ، وزعي الصلصة فوق الجبن ، وضعي فوقها البصل الأخضر المفروم والباقي من الخبز. يخدم 2.


إذا لم تكن معتادًا على الاحتفاظ بوعاء من صلصة البيتزا في مخزنك ، فإن أي صلصة معكرونة جاهزة ستفي بالغرض. علم أطفالك كيفية صنعها لأنفسهم وقد لا تضطر أبدًا إلى صنع شطائر لهم مرة أخرى.

1 مافن إنجليزي ، مقسم
4 ملاعق كبيرة (60 مل) صلصة بيتزا
4 ملاعق كبيرة (60 مل) جبن موزاريلا مبشور
4-6 شرائح رفيعة من نقانق البيبروني (اختياري)

انشر صلصة البيتزا على أنصاف المافن الإنجليزي ، وغطيها بالجبن والبيبروني الاختياري ، وحمصها في فرن محمصة حتى تذوب الجبن وتغلي. يخدم 1.


تُشوى Bruschetta (تُنطق brew-SKEH-tah) تقليديًا على الفحم الساخن ، لكن شواء الفرن الخاص بك سيفي بالغرض. السر الحقيقي لهذه الوصفة هو استخدام الخبز رغيف ريفي دائري مع قشرة سميكة ومقرمشة إن أمكن.

2 رأس ثوم محمص ومقشر (الوصفة أدناه)
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
8-12 شريحة سميكة من الخبز المقرمش جيد النوعية

يُهرس الثوم بكمية كافية من زيت الزيتون لعمل عجينة سميكة ويتبل بالملح والفلفل.يُشوى الخبز أو يُحمص حتى يتحمص من الجانبين. وزعي معجون الثوم على جانب واحد ورشي عليه زيت زيتون إضافي حسب الرغبة وقدميه على الفور. يخدم 4 إلى 6.

تفحم الثوم

2 رأس ثوم
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

قسّم رؤوس الثوم إلى فصوص منفردة لكن لا تقشرها. وزعيها على صفيحة خبز ورشي عليها الزيت وتبليها بالملح والفلفل. تُخبز في فرن مسخن مسبقًا 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة. للتقشير ، اعصر الأطراف السميكة للقرنفل لإخراج الثوم الناعم من القشرة الورقية.


هذه السندويشات سهلة بما يكفي لرميها معًا لمجموعة من الأطفال ، وهي أنيقة بما يكفي لتكسب الثناء في مأدبة غداء فاخرة أو اجتماع اجتماعي في الكنيسة.

1/2 كوب (125 مل) جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ثوم طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) بقدونس مفروم طازج
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
4 تورتيلا دقيق مقاس 10 بوصات (25 سم)
8 أوقية (225 جم) شرائح رقيقة من سمك السلمون المدخن
1 خيار بدون بذور (إنجليزي)

يُمزج الجبن الكريمي وعصير الليمون والثوم المعمر والبقدونس والملح والفلفل في وعاء خلط صغير ويُحرّك المزيج بالشوكة حتى يمتزج جيدًا. انشر الخليط على التورتيلا. غطيها بشرائح السلمون. باستخدام مقشرة الخضار ، احلق شرائح رقيقة بالطول من الخيار وضعها فوق السلمون. لف التورتيلا بإحكام ولفها في غلاف بلاستيكي. يبرد لمدة 1 إلى 4 ساعات. قم بفك تغليف كل تورتيلا وتقطيعها إلى 3 إلى 4 قطع. قدميها مبردة. يخدم 4 إلى 6.


إذا كنت تشتري جمبريًا مطبوخًا ومقشرًا مجمّدًا ، يمكن وضع هذه الساندويتش معًا بمجرد ذوبان الجليد.

4 شرائح خبز قمح كامل
مايونيز الطماطم (انظر أدناه)
1 حزمة جرجير ، مقلمة
1 كوب (250 مل) جمبري مطبوخ مقطع خشن

انشر مايونيز الطماطم على شريحتين من الخبز وضع طبقة من الجرجير فوقها. يقسم الروبيان بينهما ويغطي بالخبز المتبقي. يخدم 2.

طماطم مايونيز

1 حبة طماطم مقشرة ومزروعة ومفرومة
1 فص ثوم مفروم ناعماً
1 كوب (250 مل) مايونيز
1 ملعقة كبيرة (15 مل) معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) سكر بني

تُمزج جميع المكونات في خلاط كهربائي أو عملية تحضير الطعام وتُعالج حتى تصبح ناعمة. يصنع حوالي 1 1/2 كوب (375 مل).


تُعرف هذه الشطيرة الأمريكية الكلاسيكية أيضًا باسم & quotloosemeat & quot ساندويتش في بعض أنحاء البلاد. اشتعلت لأول مرة في الخمسينيات من القرن الماضي ، وعلى عكس العديد من بدع الطعام في ذلك الوقت ، لم تتضاءل شعبيتها أبدًا.

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
حبة فليفلة حمراء صغيرة منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1-1 1/2 رطل (450-675 جم) لحم بقري مفروم
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/2 كوب (125 مل) صلصة فلفل حار أو كاتشب
نصف كوب (125 مل) بيرة أو ماء
3 ملاعق كبيرة (45 مل) صلصة ورشسترشاير
صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة (اختياري)
4-6 خبز همبرغر أو لفات أخرى ، مقسمة ومحمصة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة واقلي البصل والفلفل الحلو والثوم حتى ينضج البصل دون أن يتحول لونه إلى البني ، حوالي 5 دقائق. يُضاف اللحم البقري والملح والفلفل ويُطهى ، ويفتت أي كتل من اللحم ، حتى يصبح لون اللحم بنيًا خفيفًا ، حوالي 5 دقائق. أضيفي صلصة الفلفل الحار والبيرة وصلصة ورشيسترشاير والصلصة الحارة الاختيارية واتركيها مغطاة جزئيًا حتى تتكاثف الصلصة ، حوالي 15 دقيقة. يُسكب المزيج فوق قيعان الخبز ويُغطّى بالقمم. يخدم 4 إلى 6.


هذه السندويشات الصغيرة الأنيقة ذات الوجه المفتوح مثالية لتناول الإفطار أو الغداء أو كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل.

لكل شطيرة:
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زبدة
شريحة واحدة من الجاودار أو البومبرنيكل أو أي خبز داكن آخر
شريحة واحدة كبيرة (حوالي 1 أونصة ، 30 جم) من السلمون المدخن
1 بيضة مسلوقة مطبوخة
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

انشر الزبدة على الخبز وضع السلمون فوقها. يُغطى بالبيض المخفوق ويُتبل بالملح والفلفل. يخدم 1.


إذا كان لديك شريحة لحم متبقية في الثلاجة ، فيمكن أن تكون هذه الشطيرة جاهزة في غضون دقائق. إذا لم يكن كذلك ، اذهب رأسًا واطهي واحدة في مقلاة - ستضيف دقيقتين فقط إلى الوصفة.

1 10 أونصة (280 جم) شريحة لحم بقري
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة (45 مل) مايونيز
1 ملعقة صغيرة (5 مل) قشر ليمون مبشور
1 ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون
4 شرائح من الجاودار أو خبز متعدد الحبوب
2 ورقتان كبيرتان من الخس الروماني
حبة أفوكادو ناضجة مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح

نكهوا شرائح اللحم بكميات وفيرة بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية وقومي بتحمير اللحم حتى يتحول لونه إلى البني على الجانبين ويظل ورديًا في المنتصف ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. في هذه الأثناء ، اخلطي المايونيز وقشر الليمون وعصير الليمون معًا. يُوزّع مزيج المايونيز على شريحتين من الخبز ويُضاف إليه الخس الروماني. عندما تنضج شريحة اللحم ، قطعيها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب وضعيها فوق الرومان. ضعي فوقها شرائح الأفوكادو والخبز المتبقي. يخدم 2.


تعتبر هذه السندويشات الصغيرة المشوية رائعة كطبق أول أو مقطعة إلى أرباع كحصان كوكتيل ، كما يتم تقديمها بشكل متكرر كطبق غداء وكوجبة خفيفة.

1/2 رغيف خبز أبيض من نوع محلي الصنع عمره يوم ، غير مقطع
12 فيليه أنشوجة ، مفرومة ناعماً
4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة
2 ملعقة كبيرة خردل على طريقة ديجون
4 بيضات مطبوخة ، مقشرة ومفرومة ناعماً
1/4 (60 مل) كوب شبت طازج مفروم ناعماً ،
أو مزيج من الشبت والبقدونس والثوم المعمر
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي

تقطع القشرة عن الخبز وتقطيعها إلى شرائح رفيعة (1/8 بوصة ، 0.5 مم). ستحتاج إلى 12 شريحة. اهرسي الأنشوجة والزبدة والخردل والبيض والأعشاب والفلفل في وعاء صغير. يُوزّع هذا المزيج بالتساوي على 6 شرائح من الخبز ، ويُغطى بال 6 شرائح المتبقية ، مع الضغط معًا برفق. غلفيه بورق شمع وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، حتى تتماسك الحشوة. سخني الزبدة والزيت في مقلاة ثقيلة حتى تهدأ الرغوة. أضيفي السندوتشات 2 أو 3 في المرة واقليها لمدة 2 أو 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعها على مناديل ورقية لتصريفها. لتقدم كوجبات كوكتيل خفيفة ، مقطعة إلى أرباع. يصنع 6 سندويشات أو 24 حصانا.


قد يتم طهي سمك أبو سيف في هذه الوصفة مسبقًا كما تشير الوصفة ، أو يمكنك شويه في مكان النزهة الخاص بك.

2-3 شرائح لحم سمك أبو سيف ، بسمك 1 سم و 10 أوقية (280 جم) لكل شريحة
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
8-12 شريحة خبز العجين المخمر
مايونيز الزيتون (انظر الفهرس)
1-2 طماطم ناضجة مقطعة إلى شرائح
1 حزمة جرجير (جرجير ، جرجير)

يتبل سمك أبو سيف بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية وحرق الستيك حتى ينضج بالكاد ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. تُرفع شرائح اللحم من المقلاة وتُقطّع إلى شرائح. دهن نصف شرائح الخبز بالمايونيز الزيتون واقسم سمك أبو سيف بينها. ضعي فوقها الطماطم والجرجير والخبز المتبقي. يخدم 4 إلى 6.

زوجان من المنتجات المعلبة من القسم المكسيكي في السوبر ماركت الخاص بك يجعل من هذه البرغر ذات الطراز الجنوبي الغربي سهلة الصنع.

1-1 1/2 رطل (450-675 جم) لحم بقري مفروم ، ويفضل تشاك
1 شيبوتلي تشيلي معلب في أدوبو أو مفروم أو حسب الرغبة
1/2 كوب (125 مل) جبنة مونتيري جاك المبروشة أو غيرها من الجبن الطري
1/4 كوب (60 مل) فلفل أخضر مشوي معلب
1/4 كوب (60 مل) من البصل المفروم ناعماً
1/4 كوب (60 مل) كزبرة مفرومة (أوراق كزبرة) (اختياري)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق فلفل حار
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) كمون مطحون
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

امزج جميع المكونات في وعاء الخلط واخلطها جيدًا بيديك. شكليها برفق إلى 4 إلى 6 فطائر وشويها على الفحم الساخن أو قليها أو شويها حتى تنضج تمامًا ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف عملية الطهي. يخدم 4 إلى 6.


لا أحد يحب الهامبرغر الجيد أكثر مني ، لكن يمكن أن يصبحوا مملين بعض الشيء بعد فترة. إليك نسخة من شأنها أن توقظ براعم التذوق وتذكرك أنه يمكن أن يكون هناك المزيد من البرغر أكثر من اللحم البقري المفروم.

البرجر:
1 1 / 2-2 رطل (675-900 جم) ظرف مطحون قليل الدهن أو لحم الخاصرة
1/4 كوب (60 مل) كزبرة طازجة مفرومة ناعماً (أوراق الكزبرة)
2 ملعقة كبيرة (30 مل) نعناع طازج مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة (15 مل) فلفل هالابينو مفروم ناعماً أو حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) ثوم مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة (5 مل) من قشر الليمون المبشور
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زنجبيل مبشور
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

للفطر:
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت فول سوداني
2 ملعقة صغيرة (10 مل) زنجبيل طازج مبشور
225 جم فطر شيتاكي طازج منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

تُمزج جميع مكونات البرجر في وعاء كبير وتخلط برفق ولكن جيدًا. شكليها إلى 4 إلى 6 قطع صغيرة واشويها مباشرة على الفحم الساخن إلى درجة حرارة داخلية 160 فهرنهايت (70 درجة مئوية). سخني الزبدة وزيت الفول السوداني في مقلاة على نار معتدلة واقلي الزنجبيل لمدة 30 ثانية. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 إلى 6 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. قدمي البرجر على خبز محمص ، مغطى بالفطر. يخدم 4 إلى 6.


نظرًا لأن الشمس لا تغرب أبدًا في الإمبراطورية المسترجعة ، يمكنني أن أجد صعوبة في العمل في بعض الساعات الغريبة ، وهذه الشطيرة هي المفضلة لدي بغض النظر عن الوقت من اليوم. إنه يقدم وجبة فطور رائعة أثناء التنقل ، وهو عنصر غداء سريع وسهل ، وقد يكون مجرد وجبة خفيفة مثالية في منتصف الليل. بدلاً من استخدام تنسيق الوصفة القياسي الخاص بي ، أعتقد أنني سأخبرك فقط كيف أصنعها.

أبدأ بوضع شريحتين من الخبز في المحمصة. المفضل لدي في هذه الشطيرة هو الجاودار ، لكن القمح الكامل يصنع شطيرة رائعة أيضًا. ثم أقوم بتسخين كمية صغيرة من الزبدة في مقلاة على نار معتدلة وكسر بيضة أو بيضتين (من أنا أمزح؟ أنا دائمًا أستخدم بيضتين ، لكن بيضة واحدة ستفي بالغرض) مباشرة في المقلاة. أنتظر منهم الإعداد قليلاً ثم أكسر الصفار وأقوم بتدويرهم قليلاً بملعقة خشبية. أحب أن يتم خلط البيض جزئيًا مع البياض بحيث يتم دمجهما ولكن لا يزال يتم فصلهما إلى أجزاء صفراء وبيضاء مميزة. لا تنس أن تتبيل البيض بالملح وطحن الفلفل الليبرالي. أقوم بقلي هذا حتى يتم ضبط قاع البيض ، وتشكيله في كتلة واحدة بنفس الحجم تقريبًا
شكل الخبز أثناء الطهي. ثم أقلبه وأعطيه حوالي 30 ثانية على الجانب الثاني. في هذه الأثناء ، أقوم بإعداد شرائح الخبز المحمص. أحيانًا أقوم بدهن جانب واحد وأحيانًا أضيف القليل من المايونيز بدلاً من ذلك ، لكنني دائمًا ما أقوم بنشر بعض خردل ديجون الجيد على قطعة واحدة من الخبز المحمص. أفضل إخراج البيض من المقلاة إلى الخبز المحمص بدلاً من محاولة رفعه بالملعقة ، لكن في كلتا الحالتين تعمل بشكل جيد. أحيانًا أتوقف عند هذا الحد ، فقط أتصدر السندويتش بالقطعة الثانية من الخبز المحمص ، لكنني دائمًا ما أقوم بإضافة شريحة من الجبن فوق البيض المبخر حتى يذوب جيدًا. الجبن السويسري (Gruyere) هو المفضل لدي ، لكن الجبن الشيدر والبروفولون وحتى الجبن الأمريكي المطبوخ جيد أيضًا. إذا كنت محظوظًا ولدي بعض الأفاريز في الثلاجة ، فسيكون لدي زوجان على الجانب. إذا لم أكن محظوظًا جدًا ، فإن شريحتين من المخلل الحلو هي مرافقة لطيفة. يصنع 1 ساندوتش.


يقوم جيمس بيرد بعمل رائع في وصف صنع هذه الشطيرة لدرجة أنني أعدت طبعها تمامًا كما تظهر في كتابه.

تبدأ شطيرة كلوب المثالية بقطعة من الخبز المحمص الطازج المقرمش بالزبدة. يتم وضع ورقة من الخس وقليل من المايونيز ، وشرائح صدر الدجاج ، وشرائح الطماطم الناضجة المقشرة ، ورش الملح ، وجبنة اللحم المقدد المقرمشة ، والمزيد من المايونيز ، وقطعة ثانية من الخبز المحمص. يقذف بعض الناس قطعة إضافية من الخس ، لكنها ليست ضرورية. الزيتون الأخضر والمخللات الحلوة هي مقبلات قياسية.
لحفلة كبيرة ، قدمي طبق ساخن من لحم الخنزير المقدد وطبق من شرائح الدجاج الباردة وطبق من الطماطم. جهز أيضًا طبق من الخس والزيتون ووعاء من المايونيز. اصنع الخبز المحمص للضيوف ودعهم يصنعون السندويشات الخاصة بهم.


هذه الشطيرة مشابهة للعديد من تلك الموجودة في فلوريدا ونيو أورلينز وأجزاء أخرى من ساحل الخليج. إذا كنت قد أخذت عينات منها أثناء الاستلقاء على الشاطئ أو التنزه في الحي الفرنسي ، فربما تتذكرها على أنها شطيرة الروبيان & quotultimate & quot.

3/4 رطل (340 جم) روبيان مطبوخ مقطع خشن
1/4 كوب (60 مل) فلفل أخضر مفروم (فليفلة)
1/4 كوب (60 مل) كرفس مفروم
1/4 كوب (60 مل) من الخيار المفروم
1/4 كوب (60 مل) من الطماطم المقطعة
1/4 كوب (60 مل) من البصل الأخضر المفروم ناعماً (بصل أخضر) وأجزاء خضراء وبيضاء
1/4 كوب (60 مل) مايونيز
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
صلصة حارة حسب الرغبة (اختياري)
6 خبز هوت دوج (لفائف فرانكفورتر)
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة
1 كوب (250 مل) خس مبشور

يُمزج الجمبري والخضروات والمايونيز والملح والفلفل والصلصة الحارة الاختيارية في وعاء ويُقلب المزيج جيدًا. وزعي الخبز بالزبدة واقسمي الخس عليهما. ضعي فوقها خليط الروبيان. 6 خدمات.


هذه مقبلات صغيرة أنيقة متوفرة في المنزل في أي وقت يُطلب فيه تناول الطعام بالأصابع.

4 طماطم برقوق ، منزوعة البذور ومفرومة
12 إلى 16 شريحة خبز فرنسي (باغيت نوع)
1 فص ثوم كبير مقشر
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
1/4 كوب (60 مل) ريحان طازج مفروم
قشر 1 ليمون
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

اسمح للطماطم بالتجفيف في مصفاة لمدة 30 دقيقة. نحمص شرائح الخبز وافركي كل منها بالثوم. تُمزج الطماطم مع باقي المكونات في وعاء صغير وتُقسّم بين شرائح التوست. قدميها على الفور. يخدم 4 إلى 6.


تُعطى سلطة التونة لمسة من الرقي مع إضافة الجوز والكبر.

1 7 أونصات (196 جم) يمكن أن تكون التونة مجففة ومقشرة بشوكة
6 ملاعق كبيرة (90 مل) مايونيز
1/2 كوب (125 مل) جوز مفروم ناعم
1/4 كوب (60 مل) مخلل حلو مفروم ناعماً أو مذاق المخلل
1/4 كوب (60 مل) من نبات الكبر المفروم ناعماً
1/2 حبة فلفل أخضر أو ​​أحمر (فليفلة) مصنرة ومقطعة ناعماً
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
أوراق الخس
12 شريحة خبز أبيض

يُمزج جميع المكونات ما عدا الخس والخبز ويُحرّك برفق حتى يمتزج. توضع ورقة الخس على 6 شرائح خبز ويقسم خليط التونة بينها. ضعي الكمية المتبقية من الخبز على الوجه. يصنع 6 سندويتشات.


فيما يلي جميع نكهات بروفانس مدمجة في شطيرة واحدة سهلة التحضير.

1 6 أونصات (170 جم) تونة معبأة في زيت زيتون ، مصفاة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) مايونيز
1 ملعقة كبيرة (15 مل) كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون
10 حبات زيتون أسود ، منزوع النوى ومفرومة بشكل خشن
1 ملعقة كبيرة (15 مل) من نبات الكبر
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
2 ورقتان من الخس الروماني
قطعتان من الرغيف الفرنسي مقاس 6 بوصات (15 سم) ، مقسمتان إلى نصفين أفقيًا

يُمزج التونة والمايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون والزيتون والكبر والملح والفلفل في وعاء صغير ويُحرّك المزيج باستخدام شوكة. يُوزّع مزيج التونة على النصف السفلي من الرغيف الفرنسي ، ويُضاف الخس إلى النصف العلوي من الخبز. يخدم 2.


قد لا تكون التفاحة في هذه الوصفة مفاجأة كبيرة إذا كنت تتوقع ، على سبيل المثال ، كمأ الشوكولاتة أو الجراد المقلي ، لكنها تضفي حلاوة مقرمشة غير متوقعة على سلطة التونة التقليدية.

1 علبة (6 أونصات ، 170 جم) تونة مصفاة
1 تفاحة صغيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة (30 مل) مايونيز
2 ملعقة كبيرة (30 مل) كرفس مفروم
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
4-6 شرائح خبز

يُمزج التونة والتفاح والمايونيز والكرفس والملح والفلفل ويوزع على الخبز. يصنع من 2 إلى 3 سندويشات.


تأكد من وضع هذه الساندويتش في الاعتبار في المرة القادمة التي يكون لديك فيها ديك رومي متبقي في الثلاجة.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) مايونيز
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة (15 مل) من قشر البرتقال المبشور
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
قطعتان من الرغيف الفرنسي مقاس 6 بوصات (15 سم) ، مقسمتان إلى نصفين أفقيًا
2-4 أوراق خس
8 أونصة (225 جم) ديك رومي مطبوخ مقطع إلى شرائح رفيعة
1 برتقالة مقشرة ومقطعة ناعماً
1 حبة أفوكادو مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة

يُمزج المايونيز والخردل وبرش البرتقال والملح والفلفل في وعاء صغير ويُحرّك المزيج جيدًا. انشر خليط المايونيز على النصف السفلي من الرغيف الفرنسي. ضعي فوقها الخس وشرائح الديك الرومي والبرتقال والأفوكادو والباقي من الخبز. يخدم 2.


تحتوي هذه الشطيرة على جميع نكهات شطيرة النادي الكلاسيكية بجزء بسيط من الجهد.

لكل شطيرة:
1 تورتيلا طحين كبير
1 ملعقة صغيرة (5 مل) مايونيز
2 شرائح ديلي ديك رومي
شريحة جبن من اختيارك
1 شريحة لحم مقدد مقرمش
1 ورقة خس
2 شريحة طماطم
فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

انشر التورتيلا مع المايونيز. ضع الديك الرومي والجبن ولحم الخنزير المقدد والخس والطماطم في طبقات. تبلي بالفلفل ولفي أزياء الجيلي رول. لفها بورق الشمع أو ورق الألمنيوم. يصنع 1 ساندوتش.


تمتزج نكهات السلطة الأمريكية الكلاسيكية في شكل قابل للدهن في هذه الشطيرة الصحية.

1/2 تفاحة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة (30 مل) جبن كريمي طري
1 ملعقة كبيرة (15 مل) جوز مقطع
1 ملعقة كبيرة (15 مل) كرفس مفروم
2 شريحة خبز

يُمزج التفاح والجبن والجوز والكرفس ويُدهن على الخبز. يصنع 1 ساندوتش.


هذه السندويشات ذات الوجه المفتوح كانت في الأصل تحمل اسم Welsh Rabbit ، ربما لأن الجبن كان متاحًا في كثير من الأحيان عندما لا تكون الأرانب. أصبح يطلق عليه Welsh Rarebit في أواخر القرن الثامن عشر ، كما هو الحال في كثير من الأحيان ، ولكن التسمية الصحيحة هي الأرنب.

4 شرائح من الخبز الأبيض محلي الصنع ، مقشور من القشور ومحمص
2 كوب (500 مل) جبن شيدر حاد مبشور (حوالي 1/2 رطل ، 225 جم) مع
1 ملعقة كبيرة (15 مل) دقيق لجميع الأغراض
1/4 كوب (60 مل) بيرة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) صلصة ورشسترشاير
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) خردل إنجليزي جاف
رشة فلفل حريف

يُمزج المزيج في قدر ثقيل من 2 إلى 3 كوارت (2 إلى 3 لتر) من خليط الجبن والدقيق ، والبيرة ، والزبدة ، وصلصة ورسيستيرشاير ، والخردل ، والفلفل الحار. يُطهى على نار معتدلة مع التحريك باستمرار وعدم ترك الخليط يغلي حتى يصبح ناعمًا. ضع شرائح التوست في طبق فرن ضحل كبير بما يكفي لحملها (يمكنك استخدام أكثر من طبق إذا لم يكن لديك واحد بالحجم المناسب لتناسب جميع القطع الأربع بشكل مريح) وصب الأرنب فوقها بالتساوي. ضعي الطبق تحت الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين لتحمير الجبن قليلاً وتقديمها على الفور. يخدم 2 إلى 4.

كان جو باركسون يكتب وينشر تحت الاسم المستعار & quot The Chef في Worldwide Recipes & quot منذ عام 1998. جاء إلى كتابة الطعام في وقت متأخر من حياته بعد وظائف متقنة في تسويق الكمبيوتر وتصميم الجرافيك وتعليم اللغة الإسبانية في المدرسة الثانوية.الاهتمام مدى الحياة بالطعام والطهي (& quot لقد كنت أتناول الطعام منذ أن كنت طفلاً ، & quot ؛ إنه مغرم بالقول) تمت رعايته من خلال السفر الدولي المكثف خلال سنوات تكوينه ، وهذا يفسر التركيز على المأكولات العالمية في اختياره الوصفات والمواضيع. متزوج مرتين وحالياً أعزب ، يعيش في ريف جورجيا مع شيبرك مفرط الحركة الذي يجيب على كوكي عندما يضطربه المزاج.

ابحث في مجموعات الوصفات أو تصفح حسب الفئة.

خمس وصفات على الأقل بالإضافة إلى أسبوع كامل من نصائح المطبخ واسأل الشيف أسئلة وأجوبة ، يتم تسليمها بسهولة عبر البريد الإلكتروني في نهاية كل أسبوع. انظر نسخة من الطبعة أو الاشتراك.


المزيد من الوصفات والميزات غير المتضمنة في الإصدار المجاني. ما يصل إلى عشر وصفات كل يوم ، بالإضافة إلى نصيحة مطبخ يومية ، و Quizine Food Trivia ، واسأل الشيف أسئلة وأجوبة. يتم توصيلها بسهولة عبر البريد الإلكتروني حتى تتمكن من قراءتها في وقت فراغك وحفظ الوصفات. انظر نسخة من الطبعة أو الاشتراك.


Kennett & # 8217s فطر سوتي شيتاكي اللذيذ

ارفع يدك إذا كنت تحب فطر سوتيه شيتاكي اللذيذ! وجبة الفطر السريعة والسهلة واللذيذة هذه مفضلة لدى المعجبين لسبب وجيه. هل سبق لك أن جربت فطر شيتاكي اللذيذ من قبل؟ إذا لم يكن لديك & # 8217t مما أنت عليه بالتأكيد للحصول على علاج! هذا الطبق السهل بشكل مذهل هو نسيم التحضير وسيجلب ذوقك للاستمتاع بالعديد من الوجبات القادمة. نوصي بشدة باستخدام فطر شيتاكي عالمي المستوى لهذه الوصفة. إذا لم تجرب "كينيت الفطر" فلا داعي للخوف ، فأنت محظوظ لأننا حصلنا على بعض من أفضل أنواع الفطر العضوي الغريب المذاق على هذا الكوكب. جرب هذه الوصفة وأرسل لنا سطرًا لتخبرنا كيف ظهر نسختك! عندما يتعلق الأمر بأكثر أنواع فطر شيتاكي سوتيه لذيذًا في العالم ، فمن المفيد شراء الفطر من عاصمة الفطر في العالم: كينيت سكوير ، بنسلفانيا. فطر كينيت هو موطن ألذ أنواع الفطر الغريبة التي يقدمها هذا الكوكب.

حجم الوجبة: ما يقرب من 2 إلى 4 أشخاص

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

الوقت الإجمالي للأكل: أقل من 35 دقيقة


روبيان فلفل أحمر مشوي

يُتبل الجمبري العصير لمدة ساعة تقريبًا في حمام زيت زيتون حار قبل أن يُشوى للحصول على الكمال. لا يستغرق الأمر سوى دقائق للطهي ومن المؤكد أنها ستختفي سريعًا من طاولة الطهي الخاصة بك. نقع الأسياخ في الماء البارد لمدة 10 دقائق قبل استخدامها لمنع الاحتراق.


وجبات عالية الجودة في المطعم في المنزل

كبروا ، سمع الكثير منا عبارة "هذا ليس مطعمًا". اجعل العكس صحيحًا في منزلك.

أنا طباخ منزلي مقيم في بروكلين وأركز على المأكولات المتنوعة والمكونات الطازجة وإسعاد الناس على مائدتي. وصفاتي سهلة المتابعة ومرنة وتتطلب أدوات ربما تكون لديك بالفعل وتستغرق عمومًا أقل من ساعة للتحضير.

لماذا يختلف هذا الموقع عن جميع المواقع الأخرى؟ المواقع الأخرى لديها آلاف الوصفات. هذا واحد لديه القليل. وصفات مبالغ فيها على أي حال. هم حقا أدلة ليعلمك الأساسيات. افتح الطباخ الرائع الذي يمكنك أن تكونه. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من العناية والتخطيط لجعل منزلك مطعمًا مفضلاً للجميع.


رابيني و مشروم سوتيه سريع

طريقة سريعة ودافئة وبسيطة ولذيذة للاستمتاع بالخضروات.

في منزلنا ، نحاول حقًا دمج أكبر عدد ممكن من الخضر في نظامنا الغذائي. عندما كنت طفلاً ، كنت دائمًا أحب السبانخ ، ويمكنني أن أتذكر إخوتي وهم يتلوىون كما لو كانوا قد احترقوا بالحمض كلما وضعوا الخضر على الطاولة. لا يوجد ازدراء لأمي ، ولكن في ذلك الوقت ، كانت الخضر في العشاء عادةً عبارة عن علبة من السبانخ ملقاة في وعاء به حشرجة الموت ولفافة من الملح والفلفل وقطعة من المارجرين ، أو كتلة من الخضروات المجمدة التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ ملقاة في نفس القدر وعاء وغليه في الخضوع.
لكن مازال. كنت احب ان. لماذا ا؟ لأنني أحببت طعم الخضر ولم أحصل عليه بأي طريقة أخرى.
يجب أن أخبركم أنه الآن ، فإن فكرة أكل حثالة البركة من العلبة أمر مثير للاشمئزاز ، وحتى يومنا هذا ، يبدو أن إخوتي لا يحبون الخضر. لكن عندما كبرت ، شرعت في رحلتي الاستكشافية الخاصة بالخضروات الورقية ، وأصبحت بارعًا جدًا في إعدادها لإسعاد عائلتي وسعادتها. وغني عن القول ، أنا أحب الطبخ بالخضروات الطازجة. وعلى الرغم من أن العديد من الخضروات الطازجة يمكن أن تكون باهظة الثمن ، إلا أن الخضروات الطازجة اقتصادية للغاية وفي متناول أي محفظة.

عند استخدام الرابيني لهذه الوصفة ، سترغب في اختيار الخضر الورقية الطازجة مع بعض الأزهار. إنه نوع من مثل البروكلي ، لكن نوعًا ما لا. كما ترى ، البروكلي مليء بالزهور وهذا هو الجزء الجيد منه. لكن مع رابيني ، نحن في الغالب نذهب للخضر.

الأوراق صالحة للأكل ولذيذة ، وأنا أستخدم أي زهيرات موجودة ، إلى جانب الأجزاء الأكثر رقة من السيقان. لا أستخدم أي جزء من الجذع سميك أو خشبي.


مربى الهالبينو المسكرة والجبن المشوي

هذا الجبن المشوي من لحم الخنزير المقدد مليء بجبن الشيدر الحاد والهلابينوس المسكر! يُقدم جنبًا إلى جنب مع حساء مغموس للحصول على أفضل وجبة مريحة.

اقتراحات حساء الغمس

  • أفضل حساء طماطم
  • حساء القرنبيط
  • شوربة البطاطا الحلوة
  • شوربة الكراث بالكراميل
  • حساء اليقطين

الهالبينو المسكر

  • 4 حبات فلفل هالابينو مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب من خل التفاح
  • 1 3/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

مربى لحم الخنزير المقدد

  • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد (المفروم)
  • 1/4 كوب بصل مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 كوب بوربون
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

جبنة مشوية

  1. لتجميع هذه الوصفة بأكملها معًا ، أقترح صنع مربى الهالبينو ولحم الخنزير المقدد أولاً. يمكنك حتى القيام بذلك قبل يوم واحد. بمجرد أن يصبح هذا جاهزًا ، قم بإعداد الحساء وأثناء طهيه ، اصنع الجبن المشوي.
  2. الهالبينو المسكر
  3. لتحضير الهالبينو المُسكر ، يُضاف الخل والسكر ومسحوق الثوم إلى قدر صغيرة على نار متوسطة ويُخفق حتى يذوب السكر. اتركي المزيج يغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم أضيفي الفلفل وقلبي بملعقة خشبية ، مع التأكد من غمر جميع الشرائح. طهي لمدة 3 إلى 4 دقائق. انزع الفلفل بملعقة مثقوبة وضعه في برطمان أو وعاء. استمر في طهي السائل لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، ثم اسكبه فوق الهالبينو. اسمح للفلفل أن يبرد تمامًا - يمكنك القيام بذلك في وقت مبكر أيضًا.
  4. مربى لحم الخنزير المقدد
  5. سخني فرن هولندي كبير على نار متوسطة-منخفضة وأضيفي اللحم المقدد. اطبخي حتى يبدأ الدهن في التقديم وتكون بضع قطع من لحم الخنزير المقدد مقرمشة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والملح والفلفل ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف السكر البني ويُطهى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك.
  6. ضعي 3/4 كوب بوربون ونصف كوب من مرق الدجاج مع التقليب بملعقة خشبية لإخراج أي نكهة من قاع الإناء. يُترك المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل ويصبح المزيج سميكًا. أضيفي الكمية المتبقية من البوربون وكوبًا واحدًا من المرقة ، واطبخي مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك ، حتى يتبخر هذا السائل أيضًا. أضف آخر مرق الدجاج.
  7. انقلي المزيج إلى الخلاط واخلطيه جيدًا حتى يهرس. (أضع منشفة فوقها وأمسكها لأسفل).
  8. يُعاد المزيج إلى نفس القدر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج أكثر قليلاً ويصبح سميكًا. تذوق وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يقلب في الزبدة. اتركيها تبرد تمامًا قبل وضعها في وعاء محكم الغلق وتخزينها في الثلاجة.
  9. جبنة مشوية
  10. لتحضير الجبن المشوي ، سخني صينية أو مقلاة على نار متوسطة منخفضة. لتجميع الساندويتش ، وزعي إحدى الشرائح الداخلية بمربى اللحم المقدد. يُغطى بالجبن المبشور وبضع ملاعق قليلة من الهالبينو. يُطهى حتى يصبح الخبز شهيًا وبنيًا ذهبيًا ويذوب الجبن. قدميها مع قحافة شوربة!

الكربوهيدرات مع جانب من الكربوهيدرات هي بالضبط ما أحبه!


وصفات شطيرة نباتية لوجبات غداء لذيذة ودسمة

يمكنك وضع أي شيء تقريبًا بين شريحتين من الخبز وتسميه شطيرة. ولكن بالنسبة للسندويشات الشهية والمرضية - وخاصة تلك التي لا تحتوي على عكازات مثل اللحوم والجبن ومنتجات حيوانية أخرى - فأنت تريد البحث عن مكونات غنية بالدهون ، ولعدم وجود مصطلح أفضل ، قوام اللحم . لحسن حظك ، لدينا الكثير من الخيارات التي تناسبك - BLTs مع الأفوكادو الكريمي ، والفطر المقلي المقرمش ، والتوفو بانه مي ، وأكثر من ذلك. استمر في القراءة للحصول على 12 شطيرة نباتية تُظهر لحم الخنزير والجبن من هو الرئيس حقًا.

نباتي & # 34BLAT & # 34s: الخس والطماطم والأفوكادو وسندويشات الفطر المدخن المقرمشة

قد يبدو من الغباء محاولة إضفاء نوع نباتي على شطيرة مع "لحم الخنزير المقدد" في الاسم ، لكننا دائمًا على استعداد لمواجهة التحدي. سر BLAT (بصرف النظر عن استخدام أفضل الطماطم الصيفية التي يمكنك العثور عليها) هو لحم الخنزير المقدد النباتي المصنوع من فطر King Oyster المدخن. نضيف أيضًا الأفوكادو إلى الساندويتش - قد يسخر محبو BLT ، ولكن نظرًا لأننا نستخدم لحم الخنزير المقدد النباتي والمايونيز التقليدي ، فمن الواضح أنه ليس شاغلنا الأول.

سندويشات عشب الليمون المشوي والكزبرة المتبلة بالتوفو الفيتنامي (نباتي بان مي)

نملأ هذا البان مي النباتي بالتوفو المتبل بعشب الليمون ، والذي طهوه قليلًا وبطيئًا للحصول على أقصى قدر من الهشاشة. لإكمال السندويتش ، ننتقل إلى الجزر المخلل ، والدايكون ، والكزبرة ، والخيار ، والهلابينوس ، بالإضافة إلى المايونيز النباتي والأمينوس السائل (الذي يمثل صلصة السمك). إنها شطيرة مكثفة ، ولكن إذا كنت تريد المزيد من ملعقة النكهة على القليل من زيت الزنجبيل والبصل الأخضر محلي الصنع.

سندويتشات فيتنامية مع البطاطا الحلوة التيمبورا والأفوكادو

التوفو المشوي ليس خيارك الوحيد لملء طبق نباتي - هنا ننتقل إلى اليابان للإلهام ونحشو السندويشات بطاطا تمبورا الحلوة. يمنح قلي البسكويت الساندويتش قرمشة كبيرة ويضيف بعض الدهون ، وغالبًا ما يمنع نقصها الطعام النباتي من أن يكون مرضيًا تمامًا لنا.

مقلي شيتاكي بو & # 39 بويز مع نيو أورليانز ريموليد

عند الإقامة مع المقلاة ، تتحول هذه الساندويتش إلى شيتاكس مقرمش ومغطاة بدقيق الذرة بدلاً من المأكولات البحرية المقلية التي تجدها عادةً في صبي من نيو أورلينز. نضع فوق الشطيرة مع إعادة تشكيل منعشة مصنوعة من المايونيز والخردل وعصير الليمون والصلصة الحارة والبصل الأخضر والبقدونس والكبر - لا تقلق ، فالمايونيز النباتي يعمل جيدًا هنا.

ساندوتش مكسيكان مشروم و سبانخ

التورتا هي شطائر سهلة لصنع نباتي لأنه - مع إضافات مثل الفاصوليا المعاد قليها والأفوكادو والببلانوس المتفحم ومخلل الهالبينو والبصل الأحمر - من يحتاج حقًا إلى اللحوم؟ لا نريد أن تكون هذه الشطيرة كلها طبقات ، لذلك نقوم بحشوها بمزيج بسيط من الفطر والسبانخ سوتيه بالثوم.

سندويتش باذنجان مكسيكي مقلي

تستخدم هذه الشطيرة نفس الطبقة السابقة ، لكننا نقترنها مع الباذنجان المقلي بالبقسماط. هذا من شأنه أن يصنع تورتا لذيذة بمفردها ، لكنها أفضل بامبازو-style ، وهو ما يعني غمر السندويتش بالكامل في صلصة الانتشلادا الحمراء وتقليبها في مكبس بانيني.

برغر نباتي منزلي الصنع لا تمتصه

انس أمر كرات الهوكي الحزينة التي يمكنك شراؤها من قسم الفريزر في السوبر ماركت - فهذه هي البرغر النباتي الذي تم إعداده بشكل صحيح. العدس ، والحمص ، والكاجو ، والصنوبر ، والشعير ، والبانكو يعطي البرغر نسيجًا لحميًا مُرضيًا الفطر ، والكراث ، والمارميت ، ويزيد من الطعم اللذيذ ، والباذنجان المحمص المهروس يحافظ على رطوبة الفطائر. أعلم أن قائمة المكونات مخيفة بعض الشيء ، لكنها تستحق ذلك.

كعكة الحمص المقلية المقرمشة وسندويتشات سلو

يعتبر الحمص المليء بالبروتين أساسًا رائعًا لملء وجبات نباتية. هنا ، قمنا بهرسها مع البرغل المطبوخ ، والكمون ، والكزبرة ، من أجل الخليط إلى فطائر ، ثم نغطيها في فتات الخبز البانكو والقلي الضحل. قدمي الفطائر على كعك البطاطس (مارتن ليس نباتيًا ، لكن أرنولد سيليكت) مع سلو بالطحينة.

فلافل سهلة ومليئة بالأعشاب

فطائر الحمص لدينا تحمل أكثر من تشابه عابر مع الفلافل ، لذلك لا يمكننا تركك بدون هذه الوصفة. معظم الفلافل جاف أو ثقيل - سر جعلها خفيفة وهشاشة تمامًا هو البدء بالحمص الجاف حتى لا تضطر إلى استخدام مادة رابطة. قدمها في شطيرة بيتا مع الطحينة والصلصة الحارة إذا كنت ترغب في ذلك.

البصل بالكراميل النباتي والفطر بانيني مع الطماطم المجففة بالمايونيز

لا أحد يحب الساندويتش الجاف ، لذلك نحافظ على هذا الرطب كثيرًا عن طريق ملئه بالفطر المقلي ، والبصل بالكراميل ، ومايونيز الطماطم المجفف بالشمس (المصنوع منزليًا أو المايونيز النباتي المشتراة من المتجر). نصنع السندويشات على سياباتا ونقشرها بضغطة بانيني للحصول على تباين تركيبي.

بروكلي راب وانتيباستي بانيني مع سلطة زيتون

يكاد يكون من المستحيل إعادة إنشاء سحر فطيرة اللحم بالكامل بدون اللحم والجبن. لحسن الحظ ، يمكنك صنع شطيرة لذيذة في حد ذاتها من خلال إقران سلطة الزيتون الكلاسيكية مع القرنبيط المطهو ​​ببطء ، والفلفل الأحمر المشوي ، وقلوب الخرشوف المتبل ، والطماطم المجففة بالشمس. إذا كان لديك وصول إلى خبز المافوليتا حيث تعيش فأنت أكثر حظًا مني ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك الحصول على رغيف إيطالي مصنّف.

ساندويتش كالي مطبوخ نباتيًا وحمصًا مع بصل سماق

هذه الشطيرة الفوضوية محشوة بالبصل الأحمر المتبل بالسماق واللفت المطهو ​​ببطء ونتركها تنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا ويصبح سائل الطهي سميكًا في الصلصة. يمكنك استخدام أي خبز ساندويتش تريده هنا ، ولكني أوصي بتجربة بيتزا بيانكا - بيتزا غير مغطى تُباع كطعام في الشارع في روما.


قائمة شارع السوق

Hushpuppies
مقلي ذهبي / زبدة عسل

تغميسة السلطعون
مبرد / لحم كابوريا / مايونيز / جبن / توابل أولد باي

ملصقات وعاء شيتاكي
بوك تشوي / جزر / فطر شيتاكي / مقلي

كاليماري مقرمش
صلصة الفلفل الحار التايلاندية / بارميزان

روبيان محشي ملفوف بيكون
حشوة فواكه البحر / مقلي / أرز أحمر

لدغات الهامور
بيرة مقلية / مقلية / صلصة ريمولادي

سلطعون المحشو الفطر
مخبوزات / حشوة مأكولات بحرية / سلطعون / جبن / توابل اولد باي

½ رطل قشر مبرد وأكل الروبيان
"نحن على البخار & amp ؛ chill’um & # 8211 you peel’um" / Old Bay Seasoning

أهي تونا *
سلو الخيار / الأفوكادو / صلصة السمسم / مخلل الزنجبيل / كريم الوسابي / مقرمش
فطائر اللحم

بلح البحر المطهو ​​على البخار*
نبيذ أبيض / زبدة ثوم / طماطم / بصل أخضر / بارميزان / توست

محار مشوي ماكليلانفيل *
زبدة الثوم / فتات الخبز / جبن بارميزان

محار خام مبرد *
على نصف قذيفة

شوربة كراب "تقليد تشارلستون"
كريم أساس / لحم السلطعون / بطارخ السلطعون / شيري

سلطة البيت
خضار مشكلة / طماطم / بصل أحمر / جبن / خيار / وانتون مقرمش / سلطعون رانش

سلطة باجة روبيان
خضار مشكلة / جمبري أسود / صلصة ذرة / وانتون مقرمش / جبن / لايم حار
مثقبة

سلطة سلمون مشوي *
خضار مشكلة / طماطم / جبن / خيار سلو / وانتون مقرمش / خل بلسميك

سلطة أهي تونة *
خضار مشكلة / تونة أهي / سلو الخيار / وانتون مقرمش / أفوكادو / مخلل زنجبيل /
صلصة السمسم

أضف إلى أي سلطة أو كاملة
دجاج مشوي / جمبري / كراب كيك / محار مقلي

روبيان لوكونتري يغلي
جمبري / سجق مدخن / ذرة / بطاطس / بصل / مغطى بزبدة الثوم / اولد باي
توابل

كراب هاوس كرابوت
سلطعون ألاسكا الثلجي / سلطعون الروث / الجمبري / بلح البحر / النقانق المدخنة / الذرة /
بطاطس / بصل / مغطى بزبدة الثوم / توابل أولد باي

سلطعون الروث
سجق مدخن / ذرة / بطاطس / بصل / مغطى بزبدة الثوم / توابل أولد باي

كراب ألاسكا سنو
سجق مدخن / ذرة / بطاطس / بصل / مغطى بزبدة الثوم / توابل أولد باي

"اربطها ، نحن نطبخها"
أحضر لنا صيدك الطازج النظيف ، فنحن نطبخه!

جمبري مشوي
زبدة الثوم / أرز تشارلستون الأحمر / خضروات موسمية

المأكولات البحرية على طريقة Wappoo
صيد طازج / جمبري / اسقلوب / لينجويني / ألفريدو / أجبان ذائبة / مخبوزة

طبق كارولينا
كعكة السلطعون / الجمبري المشوي / سلطعون ألاسكا الثلجي / فريك كارولينا / خضار الكرنب

دجاج الفريدو بالأسود
دسم ألفريدو / بارميزان / لينجوين / توست

سمك السلمون الأطلسي المشوي
سلو الخيار / فول الصويا السمسم / فريك كارولينا / خضار الكرنب

أسقلوب البحر
مشوي او مقلي / كارولينا جريتس / خضار موسمي

قلعة بينكني جربر
مغطاة بالبقسماط قليلاً / مقلي / مذاق الذرة / بطاطس مهروسة

روبيان تشارلستون و فريك
جمبري / سجق مدخن / فريك كارولينا / مشروم / مرق بني / بصل أخضر

ذيول البخار والساقين
قشر مطهو على البخار / جمبري / سلطعون ثلجي في ألاسكا / خضروات موسمية / بطاطس مهروسة / قديم
توابل الخليج

كعك سلطعون لوكونتري
مقلاة سوتيه / نكهة الذرة / صلصة ريموليد / بطاطس مهروسة / خضروات موسمية

تريو المأكولات البحرية المشوية
سمك النهاش / اسقلوب البحر * / الجمبري / زبدة الثوم / أرز تشارلستون الأحمر / الخضار الموسمية

ستيك نيويورك 12 أونصة
لحم أنجوس المعتمد / مغطى بزبدة الثوم / بطاطس مهروسة / كرنب أخضر

جمبري
وافل فرايز / كول سلو

المحار
بطاطس وافل متبلة / كول سلو

فيليه السمك المفلطح
بطاطس وافل متبلة / كول سلو

طبق الكابتن
روبيان / محار / سمك فيليه / بطاطس وافل متبلة / كول سلو

مقلي سوفت شل بلو كرابس
أرجل ، ومخالب ، وكل شيء / نكهة الذرة / صلصة ريموليد / أرز تشارلستون الأحمر / كول سلو

افخاذ الدجاج
بطاطس وافل مقلية / متبلة / خضروات موسمية

تقدم مع بطاطا وافل متبلة

هاوس برجر
خس / طماطم

بالميتو برجر
جبنة بيمنتو / مغطاة بلحم كابوريا / خس / طماطم

سندويتش النهاش الأسود
خس / طماطم / صوص تارتار

ساندوتش فلوندر مقلي
خس / طماطم / تارتار

ساندوتش كراب كيك
خس / طماطم / صلصة ريمولادي

سوفت شل كراب ساندويتش
مقلية- أرجل ، مخالب ، & amp ؛ الكل / خس / طماطم / صلصة ريموليد

كارولينا فريك / بطاطس مهروسة / كولارد جرين / بطاطس وافل متبلة / كول سلو /
أرز تشارلستون الأحمر / خضروات موسمية

* يحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.


Bánh Xèo: وصفة الكريب الفيتنامية الأزيز

بقدر ما أستمتع بالكريب الحلو ، فإنني أفضل الأطباق اللذيذة ، مثل الفيتنامية بانه زيو. ربما سمعتهم يطلقون عليهم اسم الكريب الفيتنامي الأزيز أو الفطائر الأزيز. Xèo هو في الواقع المحاكاة الصوتية الفيتنامية لصوت الأزيز. هذا هو الصوت الذي يصدره الكريب عند طهيه.

لقد صنعت مقطع فيديو على Instagram حتى تتمكن من سماع ورؤية طهي bánh xèo.& # 8217ll تسمع أيضًا كيفية نطق الاسم باللغة الفيتنامية:

لم تكن والدتي & # 8217t تصنع كعكة Bánh xèo لنا كثيرًا لأنها ادعت أنها لا تستطيع الحصول على الكريب المقرمش بدرجة كافية. كان علينا الانتظار حتى تصنعهم عمتي في التجمعات العائلية. كان تناول الكريب المقرمش المحشو بشرائح رقيقة من لحم الخنزير والروبيان وبراعم الفاصوليا والأعشاب أمرًا ممتعًا. لم أتردد & # 8217t في وضع ملعقة فوقهم وأملأ وجهي على الفور.

لقد حاولت & # 8217ve جعل bánh xèo عدة مرات لكنني فشلت تمامًا في كل مرة ، حتى الأسبوع الماضي. لقد قمت & # 8217 بتبسيط وصفة الكريب الفيتنامية الأزيز إلى حد ما لأنها تستغرق وقتًا طويلاً في صنع الكريب. من الأفضل تناولها على الفور عندما تكون ساخنة ومقرمشة.

تشتري عائلتي عادةً مزيج بانه زيو مثل المزيج الموضح في الصورة أعلاه ، لكن جعلها من الصفر أمرًا سهلاً إذا كان بإمكانك العثور على دقيق الأرز. تأكد من عدم وجود الطحين الخالي من الغلوتين الذي تجده في Trader Joe & # 8217s لأنه يحتوي على نشا البطاطس ومسحوق التابيوكا. ليس لدي أي فكرة عن كيفية تأثير هذه المكونات على نسيج الكريب. تأكد من استخدام حليب جوز الهند غير المحلى وليس ماء جوز الهند. تريد دسم حليب جوز الهند. رج العبوة جيدًا قبل فتحها. المكافأة: تستخدم هذه الوصفة دقيق الأرز وحليب جوز الهند لذا فهي خالية من الغلوتين و خالي من منتجات الألبان.

نصيحتي الأولى هي طهي الحشوة بشكل منفصل ، قبل تحضير الكريب. تقليديا ، يتم طهي الحشوة في المقلاة ، ثم يُسكب عليها خليط الكريب. تُضاف البراعم في النهاية قبل طي الكريب. من خلال طهي الحشوة في وقت مبكر ، لا داعي للقلق بشأن محاولة الحصول على طبق بانه إكسيو المقرمش دون حرق لحم الخنزير والروبيان.

كان مفتاح الكريب المقرمش هو مقلاة الكريب الجديدة من ايكيا والصبر. (لا يوجد ايكيا بالقرب منك؟ أمازون لديها قائمة بأكثر الكتب مبيعًا لوعاء الكريب). إذا لم يكن لديك مقلاة كريب & # 8217t أو لا تريد عذرًا لشراء واحدة (مثل moi) ، فيمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة لصنعها.

من أجل التبسيط ، أضع الجمبري فقط في بانه إكسيو هذه المرة ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة البروتين الخاص بك: شرائح الدجاج الرقيقة ، والتوفو المضغوط ، والفطر ، إلخ. في المرة القادمة أريد إضافة بعض فطر المحار أو إينوكي إلى الطبق. أنا أحب الفطر! يقدم مع الأعشاب الفيتنامية الطازجة ، nước chấm ، و Sriracha على الجانب.

الآن بعد أن وجدت بعض الحيل لصنع bánh xèo بمفردي ، أضفت الكريب الأزيز إلى مخزون طعامي الفيتنامي. أتمنى أن تجربهم وتحبهم بقدر ما أفعل!

تريد معرفة المزيد من الوصفات الفيتنامية؟ يقدم كرافتسي كلاسيكيات فيتنامية: Pho و Noodles & amp Beyond ، وهي عبارة عن calss عبر الإنترنت تدرس من قبل Andrea Nguyen. أثناء وجودك & # 8217 هناك ، خذ واحدة من فصولهم الصغيرة المجانية (الروابط التابعة).


شاهد الفيديو: Piletina sa šampinjonima - Kuhinja Sunčane Staze (أغسطس 2022).