وصفات جديدة

الطبخ البسيط: لماذا تحتاج مندولين

الطبخ البسيط: لماذا تحتاج مندولين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كل منتج نعرضه تم اختياره ومراجعته بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة.

الوصول مباشرة إلى النقطة المهمة: إذا كنت جادًا في الطهي ، فيجب أن تمتلك مندولين مطبخ. كانت هذه الأداة الرائعة موجودة منذ فترة طويلة وهي المفضلة لدى الجميع في ضوء الطبخ اختبار المطبخ. نستخدم الماندولين طوال الوقت ، مما يوفر على أنفسنا الإحباط والوقت الذي يستغرقه الحصول على نفس النتائج باستخدام سكين المطبخ.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

إذا كنت لا تعرف ما هو الماندولين ، فتخيل مقصلة صغيرة بشفرة ثابتة للفواكه والخضروات. عادة ما يتم استخدام الأداة المخيفة من قبل محترفين يعملون بسرعات كسر الرقبة ، مما يغرس الخوف من قطع أطراف الأصابع في أقل بدء. في الواقع ، هم ليسوا أكثر خطورة من سكين الطاهي. يتطلب كل من التقطيع بسكين الطاهي والماندولين التركيز بحركات متعمدة لتجنب إصابة نفسك.

تأتي معظم الماندولين مع الكثير من المرفقات وحراس السلامة ، والتي عادة ما تكون مرهقة ومرهقة. الماندولين المفضل لدي (بالإضافة إلى مطبخ الاختبار بالكامل) هو مندولين Benriner على الطريقة اليابانية. هذا هو المفضل لدي لأن الشفرة حادة (أكثر أمانًا في الاستخدام) ، كبيرة بما يكفي لمعظم الخضار ، بها أقل قدر من المرفقات ، سهلة التنظيف ، تخزن بعيدًا بسرعة ، وتبلغ 25.57 دولارًا فقط على أمازون!

باستخدام الماندولين ، يمكنك صنع شرائح ورقية رفيعة من الخضار لصنع سلطة سريعة وأنيقة. يمكن للمندولين أن يحول الملفوف إلى شرائح رقيقة من الكرنب إلى شرائح رقيقة من أجل سندويشات التاكو ، ويمكن أن يجعل شرائح البصل الأحمر وبصلة الشمر النيئة لذيذة وأقل طعمًا عند تناولها نيئة. قطع البطاطس على الماندولين هو خدعة لصنع بطاطس آنا الجميلة وكان مفتاح صنع سمك القاروص الأبيض مع مذاق الشمر البرتقالي في 20 دقيقة.

3 نصائح تعلمتها حول استخدام الماندولين:

1) من السهل تقطيع الخضار المائية مثل الخيار والكوسا على مندولين وإبقاء يديك بعيدًا عن النصل ؛ تدرب على تقطيع هذه أولاً.

2) يعد دفع الطعام عبر الشفرة باستخدام راحة يدك أو واقيك أكثر أمانًا وأسهل من السحب.

3) سيؤدي تقليم طرف واحد فقط من طعامك إلى ترك المزيد لتتمسك به عند التقطيع ، مما يجعل يدك أكثر أمانًا.

إذا كنت تبحث عن هدية رائعة لصديقك من عشاق الطعام أو هدية لنفسك ، فإن الماندولين هو ذلك.


مارك بيتمان & # 39 s الحد الأدنى من الشكر

أسس إد ليفين شركة Serious Eats في عام 2006. وقد ألف أيضًا سبعة كتب وفي عام 2016 تم تجنيده في مؤسسة James Beard & # 39s Who & # 39s Who of Food & amp Beverage في أمريكا.

مارك بيتمان الملقب بـ "The Minimalist" ، وقد أصدر للتو إصدارًا منقحًا وموسعًا من كتاب الطبخ الكلاسيكي الآن ، كيف تطبخ كل شيء (نسخة الذكرى العاشرة المنقحة بالكامل).

لقد سألنا مارك عن قائمة عيد الشكر المبسطة ، وها هي.

انا احب فكرة ديك رومي يستغرق 45 دقيقة فقط للطهي.

مارك بيتمان & # 39s & # 39 كيف لطهي كل شيء & # 39 قائمة عيد الشكر

شواء ديك رومي مدته خمس وأربعون دقيقة "من المعطى تقريبًا أن يكون الوقت ومساحة الفرن أعلى في يوم عيد الشكر ، وهذه الطريقة لتحميص الديك الرومي ، غير التقليدية كما هي ، تعالج كليهما. انقسام ، ومسطحة ، وتحميص على درجة 450 (خفض الحرارة إذا أصبح الطائر بنيًا سريع جدًا) ، سيتم طهي الطائر الذي يبلغ وزنه 10 أرطال في حوالي 40 دقيقة. حقًا. سيكون لونه بنيًا بدرجة أكبر (يتعرض كل الجلد للحرارة) ، ويتم طهيه بشكل متساوٍ (تكون الأرجل أكثر تعرضًا لدرع الأجنحة الصدور) ، ورطوبة أكثر من الطيور التي يتم طهيها بالطريقة التقليدية. لكنها تعمل فقط مع الديوك الرومية الصغيرة نسبيًا. "

مرق الرومي "المرق" هو ​​أكثر بقليل من مخزون سميك - في الأساس صلصة مختزلة - وعندما يخرج هذا المخزون من الديك الرومي المحمص ، فهو شيء جيد. لا عجب أن الناس يحبونه. مزدوج أو ثلاثي (أو رباعي ، إذا كان يأتي إلى ذلك) هذه الوصفة حسب الحاجة ".

حشو الخبز المفضل "هذه الصلصة الكلاسيكية مبنية على وصفة رائعة من إعداد جيمس بيرد ، إنها رائعة مع الزبدة ، لكن تحقق من الاختلافات إذا كنت تفضل زيت الزيتون. أيضًا ، لا تتردد في استخدام خبز الحبوب الكاملة لمزيد من النكهة."

مذاق التوت البري مع البرتقال والزنجبيل "لاذع تمامًا وأفضل على شطائر الديك الرومي. قلبي نصف كوب من الزبيب و / أو الجوز المفروم أو البقان في النهاية إذا أردت."

غراتان البطاطا "استنادًا إلى البطاطس النيئة (أو الخضار الأخرى) ، والقشدة ، والجبن ، يمكن تجميعها وحتى خبزها قبل يومين على الأقل وإما خبزها أو إعادة تسخينها قبل التقديم. الماندولين يجعل التقطيع نسيمًا ويمنحك شرائح بسماكة متسقة مع القليل من العمل ، وهو مفتاح حتى الطهي ".

توت القمح مع الجوز "هذه الوصفة المبدئية لتوت القمح مفتوحة للتنوع وستعمل مع حوالي عشرة حبوب أخرى. والأفضل من ذلك ، يمكنك تقديمها في درجة حرارة الغرفة."

سلطة البنجر الخام "البنجر ، مثل الجزر ، يمكن أن يؤكل نيئًا. وهي لذيذة بهذه الطريقة ، مقرمشة وحلوة. حلوة جدًا ، في الواقع ، تحتاج إلى صلصة حمضية بقوة مثل هذا لتحقيق التوازن."

براعم بروكسل المطبوخة والمزججة "أحيانًا أحب أن أحمر براعم بروكسل قليلًا ، وهذا هو السبب في أن تقنية الشواء والتزجيج هذه مختلفة قليلاً وتستحق وصفة خاصة. اترك كرنب بروكسل كاملًا - سيبدو جميلًا وستكون أقل عرضة للإفراط في الطهي. "


كيف تصنع أفضل فلافل منزلية

اخبزها ، لا تقلى # 8217t. أقول هذا لأن القلي يتطلب الكثير من الزيت الساخن ، وهذا يخيفني. أنا أيضًا لا أملك فتحة تهوية جيدة فوق فرني لأخذ رائحة الطعام المقلي بعيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام كمية معقولة من زيت الزيتون الصحي للقلب في النسخة المخبوزة.

قم بتغطية صينية الخبز المغطاة بزيت الزيتون. بهذه الطريقة ، تحصل على تأثير القلي في الفرن ، ولا يتعين عليك تنظيف الفلافل الصغيرة بشكل فردي بزيت الزيتون. الفوز!

استخدم الحمص المجفف وليس المعلب. الحمص المعلب لا تعمل للفلافل. هم & # 8217re حتى الآن مبتلة للغاية. إذا حاولت استخدام الحمص المعلب بدلاً من الحمص المجفف والمنقع ، فستنتهي بفطائر الفلافل الحزينة. تحاول بعض الوصفات مقاومة البلل عن طريق إضافة الدقيق ، مما يؤدي إلى إضعاف النكهة بشكل كبير وجعل الملمس أكثر عجينًا.

انقع الحمص المجفف لمدة أربع ساعات على الأقل. إذا لم يكن الحمص طريًا بدرجة كافية ، فستحصل على قطع صلبة غير مستساغة من الحمص في الفلافل. لا يوجد حل بديل هنا & # 8217s.

اختر الحمص المجفف بحكمة. حاول شراء الحمص المجفف من متجر ذي معدل دوران مرتفع ، لأن الحمص القديم يحتاج إلى وقت أطول ليلين. إذا كان لديك خيارات ، فاختر أصغر الحمص ، لأنه & # 8217ll ينعم بشكل أسرع.

شاهد كيف تصنع كرسبي فلافل


في هذا الطبق ، تحتاج إلى حليب نباتي جيد الجودة له طعم كريمي محايد. هذا هو السبب في أن فول الصويا غير المحلى يعمل بشكل أفضل. هذا مفيد أيضًا لأولئك الذين يعانون من حساسية من الجوز.

إذا كان بإمكانك & # 8217t تناول فول الصويا أو اخترت عدم استخدامه ، يمكنك أيضًا تجربة الشوفان أو اللوز. مرة أخرى ، ابحث عن نوع غير محلى ولا يحتوي على إضافات. أو ببساطة اصنع بنفسك!

المكون الأساسي الآخر للغراتان هو الكريم. بدلاً من كريمة الألبان ، اخترنا استخدام كريم جوز الهند النقي غير المحلى 100٪.

خلقت كريمة جوز الهند قوامًا كريميًا ناعمًا وغنيًا نريده في الصلصة. إذا كانت لديك مشاكل مع جوز الهند ، يمكنك استخدام كريمة الكاجو بدلاً من ذلك.


مكشطة مقعد

مكشطة مقاعد البدلاء هي إحدى تلك الأدوات التي لا تكون مزاياها واضحة حتى تبدأ في استخدامها بانتظام. أحتفظ بواحد على لوح التقطيع الخاص بي عندما أقوم بعمل تحضيري. ينقل الميرابويكس المفروم بسرعة إلى قدر الصلصة أو قشور الجزر إلى سلة المهملات. أستخدمه لتقسيم العجين عند صنع البيتزا أو اللحم المفروم عند صنع البرغر.

عندما يحين وقت التنظيف ، تقوم مكشطة مقاعد البدلاء بعمل قصير من قصاصات العجين التي جفت على سطح العمل ، وتلتقط بكفاءة أجزاء صغيرة من الأعشاب المفرومة وغيرها من الحطام. تعد إزالة الملصقات من الزجاجات أو الملصقات من العبوات البلاستيكية أمرًا سريعًا أيضًا.

بمقبضها المريح ، وبنيتها القوية ، ومسطرة مدمجة مريحة مقاس 6 بوصات ، وحافة حادة بما يكفي لتقطيع الخضار ، فإن مكشطة مقاعد البدلاء OXO هي الخيار المفضل لدينا للمطابخ المنزلية.


1. مع Spiralizer

إن أداة الحلزونية للمطبخ العالمي Paderno هي أداتي المفضلة بعيدًا وبعيدًا. إنه يخلق تجعيدًا للخضروات المفضلة لديك ، حرفياً في ثوانٍ. إنها & # 8217s أسرع أداة في المجموعة وتتطلب أقل قدر من القوة أو الجهد (مع أقدام أكواب مطاطية لإبقائها في مكانها). أنت ببساطة تقطع نهايات الكوسة ، وتضعها بجانب النصل وتدور. في أقل من 8 ثوانٍ ، قمت & # 8217ll بتقطيع الكوسة بالكامل إلى شرائح لولبية.

الآن ، أعلم أن هذه المراجعات مخصصة لشعرية الكوسة ، لكن ضع في اعتبارك الخضار الأخرى التي قد ترغب في تقطيعها. الجزر والبطاطا الحلوة والتفاح والكمثرى & # 8230 القائمة لا نهاية لها!

باستخدام هذا الجهاز الحلزوني ، يمكنك صنع معكرونة الجزر المفضلة لديك ، أو البطاطا الحلوة المقلية أو رقائق التفاح مع شفرات سهلة الاستبدال. نعم ، إنها & # 8217s أكبر من بعض الخيارات الأخرى ، ولكن بالنظر إلى عدد مرات استخدامي لها ، فإن الإيجابيات تفوق بكثير السلبيات & # 8211 ، لذا فهي لا تزال المفضلة رقم 1.

المزايا: يتطلب القليل من الجهد / القوة ، وأداء أسرع ، وبأسعار معقولة ، وقوي ، ويقدم خيارات مختلفة من الشفرات / التقطيع.

سلبيات: سيتطلب مساحة تخزين أكبر من الخيارات الأخرى.

2. مع جوليان بيلر

إن الشيء العظيم في مقشرة جوليان هو أنه من المحتمل أن يكون لديك بالفعل واحدًا في مطبخك. يفوز! غالبًا ما تقوم مقشرة جوليان بواجب مزدوج باستخدام مقشرة الخضار. جانب واحد جوليان ، وشرائح الجانب الآخر. وهذا & # 8217s مثالي عندما تريد شرائح سميكة ومسطحة من معكرونة الكوسة. أكبر فائدة من مقشرة جوليان أنها صغيرة. لا تشغل مساحة تقريبًا في مطبخك وستبقى على الأرجح في درج أدواتك.

عندما يتعلق الأمر بنودلز الكوسة الفعلية ، فإن مقشرة جوليان تقطع شرائح المعكرونة الرقيقة والأكثر رقة. بعد ذلك ، يمكنك ببساطة سحب الخيوط بأصابعك. السبب في جعل هذه الأداة رقم 2 في قائمتي هو أنها تستغرق وقتًا أطول لتقطيع الكوسة (تقوم بتدوير الكوسة ، وإنشاء شكل مستطيل) ، وتترك أكبر نواة وإمكانية نقر إصبع عالية (نعم ، أنا & # 8217m أخرق ).

المزايا: رخيصة وسهلة التخزين.

سلبيات: يستغرق وقتًا أطول للتقطيع ويترك نواة كبيرة جدًا.

3. مع مندولين

أنا في الواقع همهمة ومتعطفة لجعل الماندولين رقم 2 في قائمتي (لأنني أحبها كثيرًا) & # 8211 لكن مقشرة جوليان فازت بالحجم. لقد حصلت على هذا الماندولين لعدة سنوات ويتم استخدامه كثيرًا في مطبخي.

يُنتج الماندولين نودلز جوليان تكون أكثر سمكًا قليلاً من المقشرة ، لكنها تفعل ذلك في نصف الوقت. الشفرات حادة للغاية على الماندولين ، لذا من فضلك من فضلك استخدم دائمًا الحامل البلاستيكي أو القفاز المقاوم للقطع. لقد قطعت & # 8217ve مقطعًا ضخمًا من إبهامي قبل & # 8211 ولم يكن الأمر ممتعًا.

يُصنع الماندولين أفضل معكرونة كوسة مسطحة ويسمح لك بتغيير السماكة. على غرار Paderno World Cuisine Spiralizer ، فإنه يحتوي على العديد من خيارات الشفرات ، مما يمنحك خيارات لشرائح أو دوائر متناسقة تمامًا (ويمكن قطعها بسهولة من خلال أي & # 8220harder لتقطيع & # 8221 الخضار). حسنًا ، ربما يكون هذا في الواقع ربطة عنق للمركز الثاني.

المزايا: التقطيع سهل / سريع (بسبب الشفرة الحادة) وحجم / عرض إخراج ثابت.

سلبيات: شفرة حادة (كن حذرًا بأصابعك) ومتوسطة الحجم للتخزين.

4. مع حلزونية كيتشن ايد

إذا كان لديك خلاط قائم KitchenAid ، فمن المحتمل أن تكون على دراية بالعديد من المرفقات المتاحة. في حين أن هذه الملحقات ليست رخيصة الثمن ، إلا أنها مؤتمتة عن طريق الاتصال بمركز الطاقة الموجود في مقدمة الخلاط. ونعم ، كما خمنت ذلك ، فإن كيتشن إيد لديها ملحق حلزوني.

يأتي جهاز المطبخ الحلزوني Kitchenaid في صندوق تخزين جميل (على الرغم من أنه كبير جدًا) ويوفر معظم خيارات الشفرات ، مع 7 شفرات (بما في ذلك مقشرة). ولكن حتى مع كل خيارات الشفرات هذه ، وجدت أنني ما زلت منجذبة نحو الشفرات الأساسية الثلاثة & # 8211 نفس الشفرات المضمنة في Paderno Spiralizer.

هناك اعتبار آخر هو أنه نظرًا لأن هذه الأداة تلقائية ، فإنها تتمتع أيضًا بعرض ثابت. وهذا يعني أن الكوسة الكبيرة يجب أن تقطع إلى نصفين ، بحيث يكون كل نصف حلزونيًا على حدة.

إذا كان لديك KitchenAid بالفعل وتحب استخدام المرفقات ، فهذا خيار رائع. لكن بالنسبة لأي شخص آخر ، من المحتمل أن تكون التكلفة وحدها أكبر رادع.

المزايا: هو الحلزوني الآلي الوحيد الذي يحتوي على معظم خيارات الشفرات ويأتي مع مقشرة.

سلبيات: عرض ثابت ، يتطلب أكبر مساحة تخزين ووجدت أنه لا يزال بإمكاني تحويل الكوسة بشكل أسرع ، باليد ، باستخدام Paderno Spiralizer.

5. مع حلزوني محمول باليد

آلة اللولب المحمولة باليد هي أحدث طفل على الكتلة والحل للشعيرية المجعدة في أداة صغيرة. إنها تنتج نودلز الكوسة الأكثر تشابهًا مع Paderno Spiralizer ، على الرغم من أنها تميل إلى أن تكون أكثر تسطحًا وليست بالحجم المتسق. كنت أتمنى حقًا أن أحب هذا الجهاز الصغير ، ولكن مع جميع الخيارات الأخرى في السوق ، كان علي أن أحصل على المرتبة الأخيرة.

إذا قمت بلفّ عدة كوسة بشكل حلزوني ، يمكن أن يتألم معصمك من كل الالتواءات ، ومن الصعب الحفاظ على تقطيع الكوسة مستقيمة. أيضًا ، إذا كنت تخطط لتصعيد الخضروات الأخرى (مثل الجزر والبطاطا الحلوة) ، فستكون هذه الأداة هي الأصعب لأنها تتطلب أكبر قدر من القوة والجهد. بالتأكيد ، إنها رخيصة الثمن ، لكن في بعض الأحيان تحصل على ما تدفعه مقابل.

المزايا: رخيصة وتستهلك مساحة صغيرة.

سلبيات: معكرونة غير متناسقة ، تتطلب قوة / قوة معصم وتفتقر إلى تنوع الخيارات الأخرى.


كيفية جعل الكوسة لازانيا أقل مائيّة

قد تتذكر من منشور شعرية الكوسة أن الكوسة تحتوي على 95 ٪ من الماء. هذا يعني أنه عند طهيه ، سيصبح سائلًا بشكل طبيعي. ولكن إذا كنت تتطلع إلى الحصول على القليل من العصير في اللازانيا ، فلدي بعض النصائح:

  • قطعي الكوسة إلى شرائح رقيقة: شرائح أرق تعني كمية أقل من الكوسة ، وبالتالي كمية أقل من الماء.
  • ملح الكوسة واتركها لمدة 15 دقيقة: يسحب الملح الماء من الكوسة. ثم جففه بمنشفة ورقية.
  • شويها لتقليل الرطوبة: اشوي الكوسة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.

أنا شخصياً لا أمانع إذا كانت الكوسة الخاصة بي أكثر رطوبة. أنا فقط أخرجها بملعقة بها ثقوب للسماح بتصريف أي ماء. لكن لا تتردد في استخدام الطريقة التي تناسبك.

أخيرًا ، لاحظ أن هذه الوصفة تستخدم أيضًا كوسة أكثر من لازانيا الكوسة الأخرى ، حيث يتم وضع الشرائح فوق بعضها البعض. لذلك سيخرج مائيًا أكثر قليلاً مما كان متوقعًا. أنا شخصياً أحب قضم قطع الكوسة ، لذلك شعاري هو كلما كان ذلك أفضل!


    1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قطعي البطاطس في وعاء وقلبيها بالزيت على الفور. يتبل برفق بالملح ويرتب في طبقة واحدة على صينية خبز. تخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً & # 8212 حوالي 12-15 دقيقة. تبل مرة أخرى بقليل من الملح والفلفل عندما يخرجون من الفرن. انقله إلى الرف ليبرد للحصول على أقصى قدر من الهشاشة.
    1. إذا كنت تريد أن تكون أكثر جرأة ، فلا تقصر نفسك على الملح والفلفل # 8212 يمكنك أن تتبل بمسحوق تشيلي الأنشو ، والكمون المطحون ، والأعشاب المفرومة ، وبذور السمسم المحمصة ، وعشب البحر المطحون (أوراق الأعشاب البحرية السوداء المحمصة المستخدمة في لفها) سوشي) & # 8212 حقًا أي شيء تريده. فقط تأكد من تتبيله فور خروج الرقائق من الفرن ، بينما لا يزال هناك بعض الزيت المتبقي للتوابل لتلتزم به.

    لقد كان لذيذًا حقًا وأحبته عائلتي.

    انتظر ، هل يمكنني إخراجهم مبكرًا ثم نقعهم ثم أعدهم مرة أخرى؟

    أهلا! أنا أحب الملح والخل ، لذا يمكنني أن أرميهما بالزيت ثم نقعهما في الخل

    أحببته ، على الرغم من أنني تركته يتبل في الزيت لمدة 20-30 دقيقة مع الملح والفلفل وكذلك الزعتر ومسحوق البصل ، ووضعه في الفرن على 200 درجة مئوية أو 400 فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة

    & # x27m سأحاول ذلك مع خبز التورتيلا الطري! تمنى لي التوفيق!

    وصفة رائعة! لقد استخدمت مزيج توابل Fiesta لمزيد من النكهة. الشيء الوحيد هو أنني اضطررت إلى طهيها مرتين لمدة طويلة لإنجازها بالكامل. عادةً ما أستخدم الماندولين لتقطيع البطاطس ، لكن هذه المرة صنعته يدويًا عند 1/8 بوصة بالضبط واستغرق الأمر وقتًا أطول. تماما يستحق الوقت الاضافي!

    لماذا تمسك بصفائح ملفات تعريف الارتباط؟

    فقط سؤال. كيف يتناثر الزيت عندما تستخدم ملعقتين كبيرتين فقط؟ هذه الوصفة للفرن وليس القلي العميق.

    هذه وصفة أساسية جدًا ، لكنها دليل جيد لصنع رقائق البطاطس المقلية. أنا ثانيjustinic حول تجفيف البطاطس. إذا كانت مبللة ، فسوف يتناثر الزيت وتحترق ، أو تصل إلى اللون البني الداكن بشكل أسرع. استهلكت الكثير من المناشف الورقية فقط في محاولة لتصريفها. نصائح أخرى؟

    احب هذا ! في الواقع ، يجب أن أقوم بتقطيع البطاطس الخاصة بي ، وبالتالي فإن بعضها أكبر من البعض الآخر - إنها فكرة جيدة بعد الدقائق العشر الأولى للمراقبة عن كثب ، لقد أخرجت البطاطس الرقيقة أثناء طهي البطاطس الكبيرة لفترة أطول قليلاً - لكنهم اتضحوا رائعة !

    ليس سيئا على الإطلاق. حاول رشها مع توابل أولد باي.

    انا احب هذه الوصفة أستخدم ورق البرشمان ولا يلتصقون على الإطلاق. أيضًا ، بعد حوالي 15 دقيقة ، أبدأ في إخراج الأنواع المطبوخة وترك الآخرين الذين يحتاجون إلى مزيد من الوقت للطهي لبضع لحظات. بهذه الطريقة تكون جميع الرقائق مثالية. رائع مع الهامبرغر!

    تحولت الرقائق إلى ما يرام. كانت دهنية بعض الشيء.

    كان هذا في غاية البساطة! كان الطعم جيدًا ، ولكن كان يجب طهيها لفترة أطول بكثير من الملاحظة. أعتقد أن الأمر استغرق 20 دقيقة تقريبًا ، لكنها عنصر جانبي أو وجبة خفيفة لطيفة.

    بدت وكأنها فكرة رائعة ، لكن الرقائق الصغيرة تُخبز في مقالي مثل العلكة على السطح الأسود. من الصعب النزول. ربما أحتاج أواني جديدة.

    هذه وصفة رائعة المذاق وسريعة التحضير. طريقة رائعة لتغيير جانب البطاطس لمدة أسبوع. أحب أن أجعلها جانبًا لساندويتش ذواقة ، ولكنها أيضًا مرنة بما يكفي لاستخدامها كطبق جانبي لقطع لحم الخنزير. هنا بعض النصائح. تأكد من تغطية كل شريحة بالزيت. وإلا فإن بعض الرقائق تصبح مثالية والبعض الآخر يحترق إلى اللون البني الداكن. أستخدم رف تجفيف لأخبزها. ستستخدم زيتًا أقل مما تستخدمه على صفيحة الخبز وستتخلص من الرف بشكل أفضل. لقد رشتها بالملح / الفلفل قبل الخبز وبعده. كما أنني استخدمت الفلفل الحلو المدخن بعد الخبز. ذاقت رائع. بدت هذه أيضًا أفضل عندما تم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة! هذه حقيقة رائعة لذا يمكنك إجراؤها في وقت أبكر من الأساسي أو الجانبي.

    شيء واحد يجب عليك فعله دائمًا قبل القيام بذلك ، بعد تقطيعها إلى شرائح ، قم بتجفيفها. هذا ضروري في أي وقت تريد فيه شيئًا هشًا لطيفًا.


    كيفية تقطيع البطاطس

    من المهم تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ومتجانسة. لحسن الحظ ، هناك جهاز مفيد يتيح لك القيام بذلك بشكل مثالي في بضع دقائق فقط!

    أ قطاعة مندولين هو أفضل رهان لتقطيع البطاطس. الماندولين هي أداة مطبخ سهلة الاستخدام - يمكنك استخدامها لتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة للرقائق والخيار للمخللات والجزر وأي عدد من المكونات.


    وغالبًا ما تأتي مرفقة بمرفقات لأنواع مختلفة من الشرائح ، مثل المبشرة والشفرة المتموجة التي ستقطع البطاطس أو الخيار إلى الكشكشة!

    ماذا لو لم يكن لدي قطاعة مندولين؟

    لا داعى للقلق. يمكنك استخدام سكين الطاهي ورسكووس الحاد لتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ومتجانسة قدر الإمكان. أو ، قد يكون لديك جانب على مبشرة الصندوق الخاص بك من شأنه أن يفعل نفس الشيء تقريبًا!


    9 وصفات براعم بروكسل لجعل أي شخص مؤمنًا

    ينطبق تعبير "الأشياء الجيدة في عبوات صغيرة" بالتأكيد على كرنب بروكسل. إنها التعريف الدقيق للأطعمة الفائقة ، المليئة بفيتامين C (أحد مضادات الأكسدة القوية) وفيتامين K (للدم الصحي) ، ناهيك عن حمولة القارب من الألياف.

    ولكن لم يمض وقت طويل عندما كان أطفال عائلة الملفوف هم لعنة طبق عشاء كل طفل. ولسبب وجيه. لسبب غير مفهوم ، كان التحضير الافتراضي للأجرام السماوية الخضراء المورقة على البخار أو مسلوقًا وتقديمه بطريقة غير معتادة ، ويمكن تلخيص النتائج الطرية ذات الرائحة الكريهة في كلمة واحدة: "yuck!"

    لحسن الحظ ، نحن في الوقت الحاضر على دراية جيدة بكيفية إطلاق العنان لإمكانات الطهي الرائعة للخضروات. فيما يلي بعض الطرق المفضلة لدينا لتجميل تلك البراعم.

    سلطة براعم بروكسل حلق

    توفر صلصة السيزر الكريمية توازناً لطيفاً مع المكونات النباتية لبروكسل الخام. تتضاعف السلطة أيضًا كبديل طازج لسلو سلو القياسي الخاص بك مما يجعلها مثالية للنزهات وحفلات الشواء. احصل على وصفة سلطة براعم بروكسل المحلوقة.

    Mueller Austria Premium Quality V-Pro Multi Blade قابل للتعديل Mandoline Slicer ، 34.97 دولارًا من أمازون

    كرنب بروكسيل محمص باللوز والبيكورينو

    رذاذ من زيت الزيتون وانبعاث حرارة عالية في الفرن يضمن حصول هذه البراعم على مجد بني ذهبي. يوفر اللوز طبقات من الخبز المحمص بينما Pecorino Ginepro ، جبن حليب الأغنام المغطى بالخل البلسمي والعرعر ، يجلب الضربة الصحيحة من المالحة الجيدة (لا تتردد في استبدال المانشيجو إذا كان المعيار الإسباني متاحًا بشكل أكبر). احصل على كرنب بروكسل المحمص مع اللوز وصفة بيكورينو.

    كمثرى محمصة وتوت بري براعم بروكسل

    تعتبر طريقة عائشة كاري على براعم بروكسل المحمصة هي التقطير المثالي للسقوط في وعاء. تخدم في عيد الشكر ولا بد أن يتفوق الجانب على تألق البطاطا الحلوة لابن عمك وطبق الفاصوليا الخضراء لعمتك. احصل على وصفة كرنب بروكسيل المحمص الكمثرى والتوت البري.

    كرنب بروكسل سوتيه مع نبات الكبر المقلي

    لا تدع البساطة البسيطة لهذا الطبق تخدعك. ينفجر نبات الكبر المقلي بالنقع ويضيف ملمسًا مقرمشًا إلى البراعم المقلية. احصل على كرنب بروكسل سوتيه مع وصفة الكبر المقلي.

    كرنب بروكسل مطهو ببطء

    ترفع لكمة الخنازير الواحدة أو الثانية هذه بروكسل المطهية ببطء إلى الجنة. جنبا إلى جنب مع إضافة البانسيتا المكعبة ، يتم طهي البراعم في الدهون المقدمة لضمان مظهر خارجي هش. تقدم إضافة الكراث لمسة من الحلاوة إلى الطبق. احصل على وصفة براعم بروكسل المطبوخة.

    كرنب بروكسل مع الكيمتشي ولحم الخنزير المقدد

    طاهي Momofuku David Chang ينقر على جذوره الكورية لإلقاء قنبلة ذات نكهة على براعم بروكسل المحمصة. الكيمتشي المخمر غير التقليدي يحصل على العلاج المهروس ، ويقلب البراعم التي تقذف بقطع مدخنة من لحم الخنزير المقدد وتعلوها الجزر المبشور الحلو. احصل على ال كرنب بروكسل مع وصفة الكيمتشي ولحم الخنزير المقدد.

    براعم بروكسل وليمون ريزوتو

    كرنب بروكسل ليس للأطباق الجانبية والسلطات فقط. إنها تستحق عامل جذب رئيسي ، لا سيما عندما تظهر في طبق أرز كريمي. قد يبدو التين المجفف كإضافة غير تقليدية للأرز ، لكن الثمرة تقدم تلميحًا لطيفًا من الحلاوة الترابية التي توازن طعم الليمون. احصل على وصفة براعم بروكسل وليمون ريزوتو.

    الوحش الأخضر Stir-Fry

    ليس عليك أن تكون من محبي Red Sox للاستمتاع بهذه الخضار المبتكرة من الشيف والمؤلفة في بوسطن جوان تشانغ. ما وراء براعم بروكسل ، هناك وفرة حقيقية من كل الأشياء الخضراء (إدامامي ، والبازلاء ، والخيار ، والأفوكادو ، وعشب الليمون ، والفستق بيستو) تتحد مع مضغ فارو لتناول وجبة رائعة خالية من اللحوم. احصل على وصفة Green Monster Stir-Fry.


    شاهد الفيديو: اللي ليه فيه والملوش فيه ليه فمندولين! #ميكسسنس (أغسطس 2022).