وصفات جديدة

موزات لحم الضأن على الطريقة الفارسية بوصفة التين

موزات لحم الضأن على الطريقة الفارسية بوصفة التين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • قطع لحم الضأن
  • عرقوب خروف

تحميص قطع لحم الضأن قبل طبخها ببطء يزيل الكثير من الدهون ويعطي نكهة رائعة ، والتي تكمل بشكل مثالي مزيج الخضار العطري من العدس والطماطم والكوسة والتين.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ساق لحم ضأن ، 340 جرام لكل منهما
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 6 كراث ، أرباع
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 أغصان طازجة من إكليل الجبل
  • 1 ورقة الغار
  • 500 جرام طماطم ، مقشرة ومقطعة أرباع
  • 300 جرام عدس أخضر مجفف
  • ٨٥٠ مل مرق لحم غنم أو خضروات ، أو حسب الحاجة
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
  • 1 ملعقة كبيرة عسل سائل
  • 8 حبات تين مجفف مقطّع إلى أرباع
  • 2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح سميكة
  • لتزيين الكزبرة الطازجة المفرومة

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›طبخ: ساعتان› جاهز في: ساعتان و ٣٠ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. عندما يكون الفرن ساخنًا بدرجة كافية ، ضعي قطع لحم الضأن في صينية تحميص وشويها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا من الخارج. صفيها على ورق المطبخ. اخفض الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 3.
  2. في هذه الأثناء ، سخني الزيت في قدر كبير مقاوم للاشتعال على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف الثوم وإكليل الجبل وورق الغار والطماطم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. قلبي العدس ، ثم أضيفي قطع لحم الضأن ، وادفعها لأسفل في خليط الخضار.
  3. يُقلب دبس الرمان والعسل في المرقة ، ثم يُسكب فوق اللحم. يُغلى المزيج ببطء ، ثم يُغطى الطاجن بغطاء مُحكم الإغلاق ويُطهى في الفرن لمدة 45 دقيقة.
  4. أخرجي الكسرولة من الفرن ، أضيفي القليل من المرقة إذا لزم الأمر وقلبي التين والكوسة (يكون هذا أسهل إذا رفعت ساق الضأن أولاً ، ثم أعيديها بعد التقليب). يُغطّى ويُطهى في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم جدًا. يرفع لحم الضأن ويقطع اللحم من القصتين. تخلص من العظام وأعد اللحم قليل الدهن إلى الطاجن. حركي المزيج برفق ثم قدميه مع الكزبرة المفرومة.

نصيحة الطباخ

يتكون دبس الرمان من عصير الرمان المركز. يتم تخزينها في قسم "المكونات الخاصة" في محلات السوبر ماركت الأكبر حجمًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


موزات الخروف الفارسية

قطع لحم الضأن الفارسية طرية بشكل لا يصدق وذات النكهة الكاملة ، وصفتنا الخاصة.

يتم طهي سيقان الضأن ببطء على درجة حرارة منخفضة في عصير التوت البري ، جنبًا إلى جنب مع رأس الحانوت الذي يضيف اللمسة الفارسية.


ضأن مضغوط سهلة

لقد وعدت بالسهولة والسهولة التي تحصل عليها. & # 8217s لا يوجد شيء خادع في الخطوات ولا يوجد أي صعوبة في العثور على مكونات في هذا ، & # 8217 ستجد كل شيء في محلات السوبر ماركت اليومية.

الخطوة الوحيدة أدناه التي قد تتساءل عنها هي الخطوة 5 حيث يتم تغطية السائل بورق البرشمان / الخبز. وهذا ما يسمى ب خرطوش وهي تقنية مبهجة لاستخدام الورق كغطاء للوصفات المطبوخة ببطء.

مثل الغطاء ، فإنه يبطئ معدل تبخر السائل ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يشجع على التوزيع المتساوي للحرارة ويوقف تكوين الجلد على السطح. يتم استخدامه بشكل شائع في بعض المأكولات & # 8211 بما في ذلك الطبخ الياباني!

إنها خطوة اختيارية في هذه الوصفة أنصح بها فقط إذا كان مستوى السائل لا يغطي سيقان الحمل.


موزات الخروف على الطريقة المغربية

هذه الوصفة لسيقان الضأن تجمع بين لحم الضأن والتوابل الرائعة والفواكه المجففة.

تذكرنا التوابل بالمطبخ المغربي ، الذي يستخدم أيضًا قدرًا كبيرًا من لحم الضأن.

تضم هذه الوصفة جميع النكهات التقليدية للمطبخ المغربي.

غالبًا ما تشتمل وصفات اللحوم المغربية على توابل مثل القرفة ، والتي نميل إلى الاحتفاظ بها للحلويات. البهارات والقرنفل نوعان من التوابل المستخدمة غالبًا في هذا المطبخ.

غالبًا ما يضيف المغاربة الفواكه إلى أطباق اللحوم. المشمش مفضل. إحدى وصفات مرق اللحم المفضلة لدي هي المشمش المجفف والقرفة. لذيذ!

مزيج من الخوخ المجفف وتوابل المشمش مع القرفة والقرنفل والبهارات المطبوخة مع قطع لحم الضأن سيخلق أروع نكهة في مطبخك أثناء خبزه.

سيضمن الطهي البطيء الطويل لحم خروف طريًا بشكل رائع. سوف يسقط إلى حد كبير من العظم.

يقدم مع بعض الأرز أو الكسكس (وهو مغربي تقليدي) وخضروات جانبية ، وهذا يجعل وصفة عشاء رائعة للترفيه.

إذا كنت تبحث عن وصفات سهلة حقًا ولكن تبدو مثل وصفات الذواقة وتذوقها ، جرب هذا الحمل. أعتقد أنك ستحبه.


موزات الخروف الفارسية

تعتبر سيقان الضأن على الطريقة الفارسية واحدة من أفضل وصفات سيقان الضأن التي يمكنك العثور عليها.

يجب طهي ساق الضأن ببطء في الزعفران والتوابل المختلفة مما يجعلها لذيذة بشكل لا يصدق. الطهي لفترة طويلة على درجة حرارة منخفضة هو ما تحتاجه لصنع طبق عرقوب الضأن.

  • 4 سيقان خروف (حوالي 1.3 كجم)
  • 3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطعة إلى شرائح
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 1 جزرة متوسطة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

يُذوّب الزعفران في نصف كوب ماء مغلي ويوضع جانبًا (انقر لمعرفة كيفية استخدام الزعفران).

سخني الزبدة والزيت في قدر كبير على نار متوسطة. نضيف نصف البصل المقطع ويقلى لمدة 5-6 دقائق.

يضاف الكركم ويقلب. ضعي سيقان الضأن على البصل.

يُغطى بالثوم والكرفس والجزر وأوراق الغار والبصل المتبقي. أضف القرفة.

يُطهى المغطى على نار خفيفة لمدة ساعة و 45 دقيقة (لا تضيف الماء).

لا تقلب ، فقط رج القدر من حين لآخر.

أضف 1/2 كوب ماء مغلي ، زعفران مذاب ، معجون طماطم (اختياري) ، ملح وفلفل.

غطي الوعاء واطهيه لمدة ساعتين أو حتى يتساقط اللحم من العظم بسهولة (مطلوب طهي طويل حتى يسقط اللحم من العظم).

اقلب سيقان الضأن كل 30 دقيقة حتى تنضج بالتساوي. أضف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر.

في النهاية ، تخلص من أوراق الغار. سيقان الضأن جاهزة للخدمة!

ملاحظة: جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صوري دون إذن كتابي مسبق. إذا كنت ترغب في مشاركة هذه الوصفة ، يرجى ببساطة الرجوع إلى هذا المنشور للحصول على الوصفة. شكرا!

لذا اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك في هذه السيقان الضأن الفارسي في التعليقات ، شكرا!

هل صنعت هذه الوصفة؟ ثم التقط صورة وقم بوضع علامة علىcooking_and_cooking على Instagram!

مثل هذه الوصفة؟ لمزيد من أفكار الوصفات ، انضم إلي على: Facebook و Pinterest و Instagram و Telegram.


كيف اعملها كيف اصنعها

اشطف لحم الضأن واتركه حتى يجف. يرش القليل من الملح ويوضع في مقلاة ضحلة 10 × 15 بوصة. ضعي الزعتر على اللحوم وأغصان إكليل الجبل على الساق.

اشطف التين والليمون. يُقطع التين إلى نصفين بالطول من خلال السيقان ويوضع ويقطع جانبًا إلى أعلى حول لحم الضأن. قم بقص أطراف الليمون وتجاهلها ، ثم قم بتقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة بالعرض وتخلص من البذور. شرائح مبعثرة فوق وحول التين. صب حوالي نصف كوب من النبيذ والخل في المقلاة. رش الفاكهة بالسكر.

تُخبز في فرن عادي أو حراري 400 درجة حتى يصل مقياس الحرارة الذي يتم إدخاله من خلال الجزء السميك من اللحم إلى العظام إلى 130 درجة ، أي حوالي 1 1/2 ساعة. عندما يتبخر السائل ، أضف المزيد من النبيذ إلى المقلاة لمنع الاحتراق. من حين لآخر ، اقلب الفاكهة برفق. يجب أن تصبح حواف القطع داكنة إذا بدأت الفاكهة في الاحتراق ، قم بإزالتها من المقلاة.

انقل المشوي والفاكهة إلى طبق واحتفظ بالدفء. تخلص من أغصان إكليل الجبل. أضف ما يكفي من المرق إلى المقلاة لعمل حوالي 3/4 كوب من العصائر ، ثم أضف الكريمة. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك لتحرير القطع ذات اللون البني. تصب في وعاء صغير أو إبريق.


Lamb & # 8211 (يجب أن يكون) ما & # 8217s لتناول العشاء!

لذلك ، نعلم أن لحم الضأن يستحق تضمينه في نظامك الغذائي من وقت لآخر ، على الرغم من أنه عمومًا أغلى من اللحوم الأخرى. لقد اخترت قطع لحم الضأن التي تتغذى على العشب العضوي في متجر البقالة المحلي لدينا إلى حد كبير لأنها كانت 6.99 دولارات للرطل فقط ، وهو ما لا يزال أكثر مما أحب الإنفاق على اللحوم ولكنه أرخص قليلاً من لحم الضأن المطحون أو فخذ الخروف منزوع العظم والكثير ، أرخص بكثير من رف لحم الضأن أو قطع لحم الضأن الموجودة بجانبه في علبة الثلاجة.

ولكن بعد ذلك وصلتني إلى المنزل ولم يكن لدي أي فكرة عما يجب أن أفعله معهم ، حتى بدأت في تصفح إضافة جديدة إلى مجموعة كتب الطبخ الخاصة بي ، كتاب قدر الضغط الكبير العظيم من تأليف بروس وينشتاين وأمبير مارك سكاربرو.
& ampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampgt

يحتوي هذا المجلد الضخم ، المكتوب بتوجيهات لكل من مواقد الطبخ وأوعية الضغط الكهربائية ، على 500 وصفة لكل شيء من الإفطار إلى الحلوى ، بما في ذلك اثنان لسيقان الضأن. هذه الوصفة هي تكيفي الملائم مع AIP لواحد من تلك الوصفة ، والذي قمت بإنشائه واختباره في جهاز المطبخ المفضل لدي & # 8211 الوعاء الفوري.
& ampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampgt


عرقوب خروف مع التين وإكليل الجبل

مكونات:

    • 4 سيقان من لحم الضأن ، مشذبة
    • الفلفل المطحون الطازج وملح البحر
    • 1 ج. دقيق أبيض غير مبيض
    • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
    • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
    • 4 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
    • 1 ج. خمر أحمر
    • 2 ج. مرق اللحم البقري
    • 1 (14 أونصة) علبة طماطم مفرومة
    • 12 حبة تين مجفف مفروم
    • 1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل الطازج المفروم

    الاتجاهات

    1. رشي قطع الضأن بمزيج من الملح والفلفل واغمرها بالدقيق. سخني قدر كبير من الصلصة الثقيلة على نار متوسطة ، وقومي بتحمير الساق بزيت الزيتون من جميع الجوانب. تُرفع السيقان وتُترك جانباً.

    2. اقلي شرائح البصل والثوم في المقلاة حتى تصبح طرية ، لمدة 5 دقائق. أضف الخمور والمرق والطماطم والتين وإكليل الجبل. أعد السيقان إلى القدر واترك السائل حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف ، أو اطبخها في قدر بطيء لمدة 4-6 ساعات.

    3. قم بإزالة السيقان وقم بغلي الصلصة لمدة 15 دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، حتى يتم تقليل قوامها إلى قوام يشبه المرق. تذوق واضبط توابل الصلصة بمقدار ملعقة صغيرة. من ملح البحر وبضع حبيبات من الفلفل. ضع السيقان في الصلصة السميكة لتسخن حتى تصبح جاهزة للأكل.

    4. قدميه مع البطاطس المهروسة أو نودلز البيض بالزبدة لامتصاص كل العصائر.


    طريقة

    سخني زيت الزيتون في قدر كبير. نضيف السيقان ، اثنتان في كل مرة ، ونحمر جيدًا من جميع الجوانب. نخرج السيقان من الطاجن ونضيف البصل. تقلى لعدة دقائق حتى تبدأ في أن تأخذ بعض اللون ، ثم يضاف الثوم والبهارات. طبخ لبضع دقائق أخرى.

    صبي مرق الدجاج والزعفران وماء النقع. تُعاد السيقان إلى القدر وتتبل جيدًا بالملح والفلفل. اتركيه حتى يغلي ، ثم اقلبه وغطيه.

    اطبخي لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى تنضج السيقان. قم بإزالة السيقان من الطاجن وقم بإزالة الدهون الزائدة. نعيد القصب إلى الطاجن ونضيف العسل والتين والليمون المصير.

    استمر في الطهي على نار متوسطة ، مكشوفًا ، لمدة نصف ساعة أخرى ، لتليين التين وتقليل حجم السائل. قلبي عصير الليمون وطعم التوابل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.


    لحم ضأن مطهو ببطئ

    متبل بمزيج من أعشاب وتوابل البحر الأبيض المتوسط ​​، سيقان الضأن المطهو ​​ببطء نعيم خالص.

    سترغب في التخطيط مسبقًا لصنع هذه السيقان اللذيذة ، لكن النتائج تستحق العناء. عند النقع طوال الليل بمزيج من التوابل المستوحاة من الطراز الفارسي ، يأخذ الحمل مستوى جديدًا تمامًا من النكهة. يمكنك حتى إعداد الطبق قبل يومين من الموعد المحدد - فقط قم بإعادة تسخينه وتقديمه. هذا بالتأكيد طبق يستحق الشركة ويسهل إعادة تسخينه وتقديمه في يوم حفل العشاء.

    تُحرق ساق الخروف في الفرن الهولندي ثم تصبح جاهزة للفرن. بينما ال التدريب العملي على الوقت ضئيل، سيبدو الطبق ويتذوق كما لو كنت تضايقه طوال اليوم.

    قدمي قطع لحم الضأن المطهو ​​مع جانب من الأرز والخضروات المطهوة على البخار ورغيف من الخبز الفرنسي المقرمش لعشاء لذيذ.


    شاهد الفيديو: طريقة عمل لحمة مسبكة بطعم رائع ومقادير بسيطه (أغسطس 2022).